TOP

injinji五趾襪 x LINE加碼10%
看買過的人怎麼說

收藏
分享

點我領萬元折價券→現領現折(部分商品除外)

免運79折☆宅配到府

咖啡杯測的科學:從生豆購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術

出版社:方言文化
出版日期20181009

現折後價格 368

$490

現折活動 書籍結帳95折 (實際金額依購物車價格為準) 詳情

期間限定 首購滿額送肯德基蛋撻午茶 前往活動

本專案商品,不適用購物金、折價券

付款方式 信用卡 3期 ,每期132元 更多分期
本商品信用卡分期優惠說明
3期
132元/期
>
6期
66元/期
>
9期
44元/期
>
12期
34元/期
>
24期
17元/期
>
ATM、LINE Pay
配送方式 宅配
商品編號:U010418047
規格
單一規格

加入購物車 立即購買

一起買 更優惠
加購0 

加入購物車 立即購買

其他人也看了
【書籍】烹飪烘焙

商品介紹

商品規格

配件資訊

注意事項

購物需知

商品評價

加入購物車 立即購買

內容簡介:


不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」?

【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】




36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅

全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表



★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味——


▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣

▶ ▶ 咖啡師:設定「萃取參數」,研磨、沖煮不失誤

▶ ▶ 品鑑師:全球通用「杯測語言」,品味詮釋的世界標準

▶ ▶ 尋豆師:掌握產地「生豆履歷」,為精品咖啡品質把關



★ 36種咖啡風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想的訓練訣竅

你喝得出一杯咖啡的「苦味好壞」?或它是檸檬酸、蘋果酸、巧克力味、焦糖味,還是土壤味嗎?想追求「頂級咖啡」,就要能辨別咖啡優劣。而能否精準品鑑出這些香氣和味道,正是「杯測職人」的必備技能。



《咖啡杯測的科學》獨家傳授品鑑咖啡風味的「五感訓練訣竅」。讓你能在日常生活中藉由刺激舌上味蕾、活化鼻腔嗅覺,並結合大腦的「風味聯想能力」,藉由咖啡香氣科學公式,完美辨別咖啡的36種基礎香與味。



★ 全球標準杯測語言 X 專業級品鑑表,追求頂級咖啡的必備絕技

就算擁有品鑑咖啡的敏銳感知,若缺乏運用「杯測語言」的能力,不但難以傳達咖啡美味;想追求舉世公認的「頂級咖啡」更是不可能的任務。



書中以「專家級」咖啡風味輪,輔以職人品評實例,詳細解說各種「咖啡感官詞彙」之應用。另外還有國際級咖啡杯測大賽CoE與SCA的實作過程X專業杯測表,領你一窺世界級杯測的全貌。



追求頂級咖啡,必學的杯測知識還有——

▶ ▶注水、破渣、撈渣……,專業杯測如何實行?

▶ ▶全球標準CoE、SCA杯測桌擺法,有何不同?

▶ ▶杯測基本評鑑項目有哪些?CoE、SCA杯測表如何應用?

▶ ▶杯測匙、計時器、電子秤……,備齊杯測器具,還缺什麼?



★24位品鑑職人絕學,征服「咖啡杯測師大賽」的頂尖密技

充足的「杯測技術」,不但是追求頂級咖啡的必備技巧;更是咖啡產業鏈上不可或缺的品質把關。《咖啡杯測的科學》特別收錄24位咖啡職人的品鑑絕學,從尋豆、烘豆、萃取、品評……,透過專業經營者與國際賽大師的經驗談和實作,揭露「杯測」在每個咖啡現場的角色應用。



此外,也獨家公開2016「世界盃杯測師大賽」亞軍李東祜的日常訓練、賽前準備與實用杯測絕技,讓你更接近世界大師選拔,朝國際殿堂邁進一步。



本書特色



‧台灣第一本「杯測完全技術」手冊,24位咖啡大師的絕學,獨家公開!

‧全球標準杯測語言 X 專業級品鑑表,行家絕技教你真正「品嚐咖啡」

‧尋豆、烘豆、萃取、品評……,咖啡生產鏈上最專業的杯測科學應用大剖析

‧「世界盃杯測師大賽」獲賞職人的訓練絕技,獨家披露



名人推薦



專業審訂


★WCE世界盃杯測師大賽冠軍 劉邦禹



專業推薦</strong>

★社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲

★台北精品咖啡商業發展協會理事長 郭維平

★咖啡大叔 許吉東

(依姓氏筆劃排列)

商品規格

咖啡杯測的科學:從生豆購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術
平裝
全彩印刷
208頁
17cm×23cm

購物需知

*猶豫期說明*

    猶豫期相關規範,請參考「 七天猶豫期退貨規範 」。

*商品訂購*

  1. 訂購完成將寄送訂購資訊通知函至您的E-Mail,提醒您!資訊通知函僅代表收到您的訂購資訊,不代表本筆訂單已生效,後續確認您的訂單內容及交易資訊無誤後,成立訂單並為您安排出貨。
  2. 每件商品每個會員帳號限購買3件,超出購買數量或訂購收件資料不正確、無人收件、拒絕收件…等情況,udn買東西購物中心有權拒絕接受訂單或取消您的訂單。
  3. 本公司對於所販售具遞延性之商品或服務,消費者權益均受保障,如因合作廠商無法提供商品或服務,本公司聯繫您辦理退貨並全額退款。
  4. 本商品優惠活動因數量有限及相關廠商配合因素,將以消費者下單訂購當時實際回饋或優惠折扣為主,且本公司保留活動更正及終止活動內容的權利。
  5. 當您訂購多筆商品並選擇以信用卡或信用卡分期付款時,udn買東西購物中心將就各筆訂單分別向銀行取得授權,惟可能會因信用卡額度不足、發卡行或收單行限制、本公司授信控管或其他系統因素…等問題,導致發生當次的訂單無法全部取得銀行授權成功之情形。如您仍有需要時,請您另循其他方式訂購。
  6. udn買東西購物中心基於網站營運及與供應商之間合約關係,係以終端消費者為銷售商品對象,您認知並聲明您係以終端消費者之身分進行消費。如您購買商品之目的主要供執行業務或投入生產使用,並非單純供最終消費者使用者,udn買東西購物中心有權拒絕提供您一般消費者得享有之權益或優惠(包含但不限於提供購物金與信用卡無息分期或折價券及贈品回饋、抽獎、滿額贈活動、快速到貨延遲申訴、七天猶豫期間…等),並得暫停您原以消費者身分註冊帳號之使用。如您有非終端消費者採購之需求者,請您與客服中心聯絡咨詢大宗採購方案。
  7. udn買東西購物中心基於商業經營策略、風險控管與整體消費者權益之保護,有權拒絕特定消費者之交易,包括但不限於:拒絕接受會員登錄、暫停或終止會員帳號、限制會員消費金額或優惠、回饋之使用。如會員有違反本公司相關條款或濫用本公司服務者,並得收回或取消相關回饋點數,並請求因此所生之損害賠償。

*商品配送*

  1. 訂購的商品可能會由不同的廠商供應出貨,故可能無法統一於同一個時段配達,也可能會分箱配送。
  2. 如您訂購的為「快速出貨」商品,且符合「快速到貨服務說明」中服務保證範圍內,於服務承諾時間送達至您指定的地點;如為一般商品,將於確認交易條件無誤且有庫存後的3個工作天出貨(特殊商品需依網頁說明時間出貨),目前暫不提供離島地區配送。
  3. 宅配人員在配送前可能會與您聯絡,請您保持聯絡電話暢通。
  4. 針對大型商品(包括:大型家電、家具床墊、健身按摩器材、機車類...等),我們將於完成收款確認後,由專人與您確認相關配送細節等聯繫。偏遠區、樓層費及其它加價費用,皆由廠商於約定配送時一併告知,廠商將保留出貨與否的權利。
  5. 超商取貨商品送達指定門市後,將發送簡訊及E-Mail通知您,請在指定的期限內完成取貨。
  6. 商品簽收前,務必先確認外觀有無破損、拆封、受潮等異常情況,避免影響後續退貨退款權益,如有異常,請當場拒絕簽收商品或立刻拍照留存並反映客服中心。
  7. 本公司配合環保署廢四機回收服務,環保署資源回收專線(0800-085717),本公司廢四機回收專線(客服專線02-77373900,服務時間:週一至週五(不含例假日)09:00 ~ 18:00)

*商品退貨*

  1. 商品到貨享七天猶豫期之權益(注意!猶豫期非試用期),辦理退貨時,商品必須保持原廠外盒及包裝、商品本體、配件、附隨文件(含贈品及加價購商品),是全新狀態且包裝完整,否則將會影響您的退貨權利。
  2. 商品退貨時,請以原外箱退回,勿於原廠包裝上黏貼紙張及書寫文字。
  3. 冷凍及冷藏食品、生鮮商品,容易腐敗、保存期限較短或即將到期之商品,除商品本身有瑕疵或於配送過程失溫導致變質外,將不提供退貨服務。
  4. 個人衛生用品如:內衣褲、塑身衣、泳裝、襪子、紙尿褲、刮鬍刀、美體刀…等,已拆封 (如剪標、下水等情形…),除商品本身有瑕疵外,因有影響衛生之虞,無法受理退貨。
  5. 經拆封之影音商品及智慧財產權保護商品或電腦軟體、電子書、線上遊戲…等非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,無法受理退貨。
  6. 客製化商品、報紙、期刊、雜誌類商品皆無法受理退貨。
  7. 3C家電用品於猶豫期內請保留原「運送外箱」,勿讓配送人員收走,以便退貨返還時保護商品使用。
  8. 大型家電如:(冰箱、洗衣機、烘衣機…等。)除商品本身故障或瑕疵外,一經使用將會影響退貨權利。
  9. 如您購買的商品需要安裝或自行組裝,除商品本身有瑕疵外,欲辦理退貨,可能衍生額外的拆機、整新費用,且無法退回已回收之舊機。
  10. 發票一經開立不得任意更改或改開發票,請參考「 電子發票說明 」。
  11. 本網站未提供換貨服務。

商品評價

購買本商品可參與下列活動

書籍結帳95折 (實際金額依購物車價格為準)

2021/05/03 00時 ~ 2021/06/07 00時

單品滿1件(含)以上 結帳享95