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森林裡的法國食年(珍藏套書)收藏冬春x綻放夏秋

週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄。
法北的鄉村生活‧老奶奶老爺爺的料理智慧‧作者的廚藝經歷
構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景
《小森時光》法國版

■北法鄉村的四季吃食
旅居北法的作者,本著對法式鄉村料理的熱愛,不斷自行鑽研,並且向鄰近的老奶奶老爺爺學習最在地的料理製作,漸漸地,累積成一部紀錄季節更迭的家常食譜。

鄉村生活最迷人的,不外乎是所有的食材隨手可得,日日可以吃到最應時的蔬果,菜園裡有什麼作物收成,馬上就可以端上當天的餐桌,享受最新鮮的滋味,記錄作者四季的吃食。

■《森林裡的法國食年(套書)》典藏法北春夏秋冬食景
隨著季節的變化,在法北可以取得的食材有所不同,因此本套書分成冬春、夏秋二冊。除了詳細收錄每一道菜的食譜作法,並配上四季變化的鄉村生活景致,一讀好似徜徉在北法飄著陣陣料理香氣的鄉村森林之中。法國的節日都吃些什麼呢?有哪些傳統的家庭料理已經日漸凋零?作者用他的方式試圖為這些珍貴的料理文化記錄下來,不論是老奶奶的私房菜譜,還是作者自己研究得來的家常料理,都一一收錄在這套書中。

●《森林裡的法國食年(收藏冬春)》
走過夏天的暖陽、落葉鋪成的涼秋,準備和家人小狗一起窩在溫暖的屋子裡迎接冬天的來臨,而冬日裡、開春後,鄉村的法國餐桌上有些什麼料理呢?
◇栗子填鴨肝肉餡烤雞—法國中古美食,是聖誕節上桌的盛大料理,有了栗子烤雞才代表有過年。
◇啤酒濃湯—冬季是喝湯的季節,法北產啤酒,這道湯塔配上幾片maroilles乳酪塗麵包更佳美味。
◇糖塔—北法節慶活動用餐後必吃的傳統甜點,使用北法特產粗紅糖製作,現在的糖塔幾乎和自家奶奶料理畫上等號。
◇濃雞湯燉煮春雞佐小青豆仁—瑪麗皇后非常喜歡這道料理,用雞湯精華煮過小青豆仁更加新鮮美味。
◇鹽烤豬皮軟嫩豬五花—春季白天溫度很適合在庭院烤肉,這一道是法國阿嬤烤了70幾年都沒失敗過的料理。
◇粗鹽烤時蔬—用粗鹽來烤,蔬菜帶點鹹味,還能吃到新鮮自然的甜味,是歐洲大廚們都這麼做。
◇蘭姆酒糖漬水果蛋糕—是深受法國人的熱愛的「旅行蛋糕」,應該是因為蘭姆酒糖泡過的葡萄乾讓蛋糕風味更吸引人。

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週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄。
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構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景
《小森時光》法國版

■北法鄉村的四季吃食
旅居北法的作者,本著對法式鄉村料理的熱愛,不斷自行鑽研,並且向鄰近的老奶奶老爺爺學習最在地的料理製作,漸漸地,累積成一部紀錄季節更迭的家常食譜。

鄉村生活最迷人的,不外乎是所有的食材隨手可得,日日可以吃到最應時的蔬果,菜園裡有什麼作物收成,馬上就可以端上當天的餐桌,享受最新鮮的滋味,記錄作者四季的吃食。

■《森林裡的法國食年(套書)》典藏法北春夏秋冬食景
隨著季節的變化,在法北可以取得的食材有所不同,因此本套書分成冬春、夏秋二冊。除了詳細收錄每一道菜的食譜作法,並配上四季變化的鄉村生活景致,一讀好似徜徉在北法飄著陣陣料理香氣的鄉村森林之中。法國的節日都吃些什麼呢?有哪些傳統的家庭料理已經日漸凋零?作者用他的方式試圖為這些珍貴的料理文化記錄下來,不論是老奶奶的私房菜譜,還是作者自己研究得來的家常料理,都一一收錄在這套書中。

●《森林裡的法國食年(收藏冬春)》
走過夏天的暖陽、落葉鋪成的涼秋,準備和家人小狗一起窩在溫暖的屋子裡迎接冬天的來臨,而冬日裡、開春後,鄉村的法國餐桌上有些什麼料理呢?
◇栗子填鴨肝肉餡烤雞—法國中古美食,是聖誕節上桌的盛大料理,有了栗子烤雞才代表有過年。
◇啤酒濃湯—冬季是喝湯的季節,法北產啤酒,這道湯塔配上幾片maroilles乳酪塗麵包更佳美味。
◇糖塔—北法節慶活動用餐後必吃的傳統甜點,使用北法特產粗紅糖製作,現在的糖塔幾乎和自家奶奶料理畫上等號。
◇濃雞湯燉煮春雞佐小青豆仁—瑪麗皇后非常喜歡這道料理,用雞湯精華煮過小青豆仁更加新鮮美味。
◇鹽烤豬皮軟嫩豬五花—春季白天溫度很適合在庭院烤肉,這一道是法國阿嬤烤了70幾年都沒失敗過的料理。
◇粗鹽烤時蔬—用粗鹽來烤,蔬菜帶點鹹味,還能吃到新鮮自然的甜味,是歐洲大廚們都這麼做。
◇蘭姆酒糖漬水果蛋糕—是深受法國人的熱愛的「旅行蛋糕」,應該是因為蘭姆酒糖泡過的葡萄乾讓蛋糕風味更吸引人。

配件資訊

作者:陳芓亮(Liang Chen)
出版社:幸福文化
出版日期:2020-03-04
ISBN:8667106510844
城邦書號:A1630129
規格:平裝 / 全彩 / 320頁 / 19cm×25.5cm

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