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Comme un chef一個作家的料理練習曲
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Comme un chef一個作家的料理練習曲

作者:貝涅.彼特Benoît Peeters
編者:韓書研
出版社:積木文化
出版日期20190604
PUR

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內容簡介:


米其林三星主廚皮耶.加尼葉(Pierre Gagnaire)專文推薦。



他是小說家、《消逝邊境》以及眾多知名漫畫的腳本作家,然而,他的內心住了一位不屈不撓的大廚。在自由主義與法國新派料理一同勃發的年代,他奮力追求夢想——這是一個有洋蔥的真實故事……。



1977年,一道鮭魚排佐酸模醬,讓貝涅.彼特(Benoît Peeters)感受到如同詩人克勞岱(Paul Claudel)在巴黎聖母院得到天啟般的震撼。原本以為自己是文學使徒的他,從此踏上料理的不歸路。曾為法國當時獨樹一格的文學家羅蘭.巴特(Roland Barthes)的學生,貝涅出版了兩本小說,成為了一名全職作家,在廚藝路上,他跌跌撞撞,卻從不願放棄。然而,看似分歧的抉擇,終將聚匯一處,為人生譜出層次豐富的醍醐之味。



「廚師必須懂得付出。少了愛,盤中的料理不會有感情,貝涅也就不會寫下這篇故事……料理與書寫,相輔相成,不可分割。」——米其林三星主廚∣皮耶.加尼葉



【故事前導】

貝涅.彼特(Benoît Peeter)生於法國,童年在比利時度過,家中對日常飲食並不注重。高中時,貝涅回到巴黎求學,成為羅蘭.巴特的學生。此時,法國料理界正好興起「新派料理」的風潮,他漸漸萌生對料理的興趣。某日,貝涅與女友一時興起,決定到慕名以久的Les Frères Troisgros餐廳吃一頓奢侈大餐,沒想到,首次嘗到美食的貝涅彷彿醍醐灌頂、受到天啟,從此踏上料理的自學之路。



進行論文的同時,貝涅為了賺取生活費,開始了外燴廚師的工作。隨著指導教授羅蘭.巴特過世,貝涅關於《丁丁歷險記》的論文不了了之,然而卻成為了一名小有成就的小說家——寫作逐漸占滿了他的生活,大廚夢也告一段落。雖然最終選擇了文學,貝涅仍熱愛料理,並與不少星級名廚成為好友,包括作風前衛、充滿創造力,卻英年早逝的Willy Slawinski。



在文學與料理的岔路上,貝涅幾度孤注一擲,然而,最終他體悟到,這兩門藝術在他的人生中本是密不可分……。



【醍醐推薦】(按姓名首字筆畫排列)

LIZ(高琹雯)︱Taster 美食加創辦人

宜手作 ︱《一起帶.冷便當》作者

林裕森︱葡萄酒作家

松露玫瑰︱烹飪書籍作者及譯者

陳陸寬︱貓下去敦北俱樂部負責人

黃麗如︱酒途旅人

葉怡蘭︱飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

劉永智︱蜂蜜暨葡萄酒作家

盧怡安︱飲食作家

韓良憶︱飲食旅遊作家

蘇彥彰︱咖啡與法式餐飲顧問



「雖說是個被文學耽誤的大廚,貝涅.彼特一樣藉由廚藝的學習與經歷成就了很不一樣的人生。」——《一起帶.冷便當》作者 宜手作

「以精準的筆法呈現文學與美食的聖殿,至情至性的記載美好的年代。」——酒途旅人 黃麗如

「沒有波濤轉折、無甘無苦的人生是黑白的,替人生上色有許多種方法,本書主角的人生畫筆則是溫暖人心的料理。以色香味料理後的人生自有飽滿光彩。」——蜂蜜暨葡萄酒作家 劉永智

「對做菜充滿熱情與有趣的一本書。」——咖啡與法式餐飲顧問 蘇彥彰



【國外好評】

「這是一個關於人生旅途與學習,更是關於分享的故事。」 ——《ELLE》雜誌

「令人吮指回味的漫畫。」——《L’EXPRESS》雜誌

「秀色可餐的漫畫!」——LEFOODING.COM網站

「精心烹調的美味之作。」——《LES INROCKUTIBLES》雜誌

「精彩的文人自傳,揭露其出人意表的美食家身分。」——《LIBÉRATION》(解放報)

「和鬥牛犬餐廳的戈貢佐拉乳酪球一樣充滿驚喜美味。」——《LE MONDE》(世界報)

「令人垂涎!」——《PAGE DES LIBRAIRES》雜誌

「豐富精彩,充滿奇聞軼事……有如美味大鍋煮。」——《LE PARISIEN》(巴黎報)

「簡直可以一口吞下的書!」——RTL電台

「迷人又感性的美食告白。」——《TÉLÉRAMA》週報

「保證一見鍾情。」——《VERSION FÉMINA》週報



【登場餐廳】

Chez denis︱Grand Véfour︱L’Archestrate︱Alain Chapel︱Michel Guérard ︱Les Frères Troisgros ︱Vivarois ︱Villa Lorraine︱Apicius︱La Cravache d’or ︱Bruneau ︱El Bulli



【作者推薦的餐廳】(營業中)

Pierre Gagnaire︱地址:6 rue Balzac, 75008 Paris

David Toutain︱地址:25 rue Surcouf, 75007 Paris

Ze Kitchen Galerie ︱主廚:William Ledeuil 地址:4 rue des Grands Augustins, 75006, Paris

Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard ︱地址:334 rue René Vielle, 40320 Eugénieles-Bains

Maison Troisgros︱地址:728 route de Villerest, 42155 Ouches

Anne-Sophie Pic︱地址:285 avenue Victor Hugo, 26000 Valence

La Grenouillère︱主廚:Alexandre Gauthier 地址:19 rue de la Grenouillère, 62170, La Madelaine-sous-Montreuil

Saquana︱主廚:Alexandre Bourdas 地址:22 Place Hamelin, 14600 Honfleur.

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Comme un chef一個作家的料理練習曲
膠裝(落版拼線裝)
全彩
216頁
17cm×23cm

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