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電子書 給雜食者的安全素食指南
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電子書 給雜食者的安全素食指南

作者:貓頭鷹編輯室、文長安、鄭淑文
出版社:貓頭鷹出版社/城邦
語言別:繁體中文
ISBN:9789862620885
出版日期:2012-06-11
線上出版日期:2012-10-03
發行格式:PDF

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當豆腐、豆漿、麵筋、麵包、口香糖乃至有機蔬菜、珍珠奶茶等食品安全都亮起紅燈時,別再以為雜食的你,「素食安全」便與你無關──其實你天天都在吃素!當瘦肉精、禽流感、口蹄疫、重金屬魚蝦貝等肉品安全一一亮起紅燈時,相信不少人會興起不如偶爾吃「素」的念頭。又,人畢竟是雜食性的動物,就算不全然茹素,我們每天也會攝取蔬菜、水果、五榖雜糧和零食甜品等素食食品。但若「素食」也出現了危機,你還能安心的吃嗎?◎恐怖!本書揭露五大常見素食陷阱,三大應避開的素食品與十七大類食品添加物。◎危險!介紹七種最常見的違法添加物與可能使用這些添加物的素食食品。◎檢測!兩款簡易檢驗法,輕鬆檢測膳食纖維量攝取量與身體酸化程度。◎多吃!三十六種排毒食物,介紹益處也教你烹飪祕訣。◎健康!五款中醫推薦排毒飲料,適合任何生活型態的人,尤其適合熱性體質的人。香濃的豆漿、滑嫩的豆腐,是不喜歡吃蔬菜者的優質高纖來源,也是茹素者獲取蛋白質的重要食品。但你知道嗎?台灣黃豆有九成仰賴進口,而進口的豆類中,「基因改造」者高達百分之九十九以上。且長過腫瘤者或者是有相關家族病史者,若大量食用豆類製品,還可能因為「植物雌激素」攝取過量而誘發。懶得刷牙,餐後就嚼個無糖口香糖清潔口腔,小心!小小一顆口香糖,可能就有十三種人工添加物。剛出爐的麵包、甜甜圈鬆軟又香味四溢,讓人忍不住食指大動,小心!反式香料與反式脂肪可別一起吞下肚囉!天天喝高鈣脫脂奶粉,小心!補鈣不成反倒結石。你還在用鹽巴或清潔劑洗蔬果嗎?小心二次汙染更嚴重。清新、爽脆的生菜,鮮紅誘人的番茄、草莓、櫻桃等水果,天天五蔬果確實對身體健康有益,但是如果農藥沒有好好處理就貿然吃下肚,那麼恐怕不是養生而是傷身了。不買一般市場貨,只選購有機的就一定安全嗎?其實有機蔬菜往往採取低光度的溫室栽培,加上多施用有機肥料,而導致許多有機蔬菜的硝酸鹽含量過高。根據主婦聯盟於二○一○年的調查顯示,台灣蔬菜的硝酸鹽含量,比歐盟標準高出一至五倍,連標榜有機的蔬菜,含量都超標。天啊!那我們該怎麼吃,才能吃得健康又安全?本書除了要告訴你,素食常見陷阱與恐怖的食品添加物,也會教你如何正確的挑選食物、清洗蔬果。此外,還有中醫推薦的排毒飲料與食物、阿育吠陀流傳千年的健康飲食建議,更妙的是,還要教你如何善用小小的石蕊試紙,檢測自我身體的情況。總之,跟著本書這樣聰明選、小心吃,就能確保吃得均衡、安全又健康。


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電子書 給雜食者的安全素食指南
序 言 飲食男女:當代飲食文化與素食現況
第一章 素食的趨勢
第二章 素食常見的五大陷阱勢
第三章 來亂的複方添加物
第四章 食物的美妙旅程
第五章 安全、健康飲食指南
致謝

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