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電子書 正視威脅,別讓毒駭到你:家庭必備!認識毒物的真相,積極避毒、減毒,降低全
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電子書 正視威脅,別讓毒駭到你:家庭必備!認識毒物的真相,積極避毒、減毒,降低全

作者:顏瑞泓
分級:普級
出版社:商周出版/城邦
語言別:繁體中文
ISBN:9789864775651
出版日期:2018-11-15
線上出版日期:2018-11-30
發行格式:EPUB

網路價 224

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如何在充滿毒性物質的環境中健康生活?  是現代人面臨最大挑戰,也是不得不正視的課題。   繼《正確洗菜,擺脫農藥陰影》之後,鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授,再次引導你從認識「毒」的意義切入,分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑,進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險,經由讓自己可以識毒、知毒,進而能做到避毒、減毒。  ※ ※ ※  救人的藥也可能是要命的毒,  聰明面對生活中無所不在的隱形殺手,才是安全實惠的保健之道  #「天然即無毒」是錯誤的印象  # 劑量決定毒性,先確定量再說  # 培養識毒能力,政府網站資料全都露  # 常用毒性專有名詞一次理解   毒 無孔不入,存在我們的生活空間,從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸,不可能完全零暴露。你,害怕嗎?  看完本書  ▌了解毒的定義,學會判斷危害性。  ▌認識生活中常見的毒性物質。  ▌熟悉法規如何規定、政府如何檢測,我們該如何預防。  ▌覺悟沒有無毒生活,只有正視威脅,積極避毒。  「一個化學物,毒或是不毒,好或不好,取決於『量』,而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例,讓人豁然開朗!徹底明白「毒是何物」,就能趨吉避凶,避免因毒而傷害身體;也能判斷傳言真假,不再聞毒色變。本書特色  本書有清楚易讀的圖文編排,專業的內容,詳實的知識,一眼秒懂的資訊圖表,並在最後單元回覆破解網路傳言,為消費者釐清有關「生活中的毒」各種健康風險疑慮,是一本具有必要性及實用性的五星級知識保健書。安心推薦  何素鵬 國立中興大學獸醫系教授  費雯綺 農委會農業藥物毒物試驗所所長  楊振昌 臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任  潘敏雄 國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長


作者介紹:

顏瑞泓

  國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」,並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。著有《正確洗菜,擺脫農藥陰影》(商周出版)

  [ 學歷 ]
  1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
  1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
  1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
  1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士

  [ 經歷 ]
  2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
  2009~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
  2013~2014 東京農工大學短期研究
  2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
  2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員
  2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
  2017~ 國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授

  相關著作:《正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備! 學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康》

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電子書 正視威脅,別讓毒駭到你:家庭必備!認識毒物的真相,積極避毒、減毒,降低全
◆推薦序│掌握正確資訊,守護全家人健康 費雯綺
◆前 言│因「毒」憂慮,為「毒」愁?

PART 1 問世間毒是何物?直教人擔心不已

Chapter 1_化學物質總是毒的迷思
1.認識毒性
2.認識化學物質的危險性
3.何謂毒性化學物質
4.毒性物質與毒化物的關係

Chapter 2_天然ㄟ尚好嗎!?
5.礦物:天然卻有毒性或未淨化無法食用
6.微生物:天然的,有好有壞
7.植物:是藥更是毒,使用要小心

Chapter 3_天然與人工化學物比一比
8.人工合成化學物,安全性有時更高

PART 2 由口而入的毒

Chapter 4_天然蔬果、五穀雜糧等植物性的食材
9.農藥一定要毫無殘留零檢出嗎?
10.重金屬為何會汙染農作物?
11.發芽後就有毒嗎?
12.被真菌毒素汙染的五穀雜糧

Chapter 5_肉類與海產類
13.需要擔心動物用了哪些藥嗎?
14.動物性食材中竟驗出農藥?
15.吃完立刻又吐又拉,兇手是金黃色葡萄球菌?
16.水中游的魚兒也有毒物殘留?
17.吃河豚和貝類竟是大冒險?
18.生食海產很容易遇到腸炎弧菌!
19.不是過敏,是組織胺中毒
20.只要保持衛生就能對抗的桿菌家族!

Chapter 6_加工食品
21.食品添加物是必要之惡?
22.防腐劑惹了什麼禍?
23.肉毒桿菌致命率第一

Chapter 7_非傳統食材
24.退火青草茶到底能喝不能喝?
25.健康食材多吃更好?

Chapter 8_食器與包裝
26.食器塑化劑溶出問題
27.紙容器也有塑化劑溶出?
28.免洗筷要注意殺菌漂白劑
29.洗碗精干擾內分泌?
30.食物可以直接用清潔消毒劑嗎?

Chapter 9_烹調與食用過程
31.高溫可以消毒,也會產生有害化學變化!
32.廚房油煙竟是致癌因素!?
33.隔夜菜是微生物的溫床
34.食物真的會相剋中毒嗎?

PART 3 與身體接觸吸收的毒

Chapter 10_衣物是最親近的暴露
35.衣物材質會誘發過敏
36.衣物鮮豔色澤靠重金屬?
37.洗衣精越單純越好
38.漂白劑不可隨興混用
39.貼身衣物避免用乾洗!
40.化粧品裡花樣多!

PART 4 環境中的有毒物質

Chapter 11_無法暫時停止呼吸怎麼辦?
41.慢慢危害健康的甲醛
42.木材裡有防腐劑?
43.油漆的選用關係室內空氣品質
44.殺蟲劑是農藥?
45.難以避免的空氣汙染

PART 5 毒物魅影,流言破解

聽說 釀造食品中含有煮不死的黃麴毒素,吃了一毫克就會死,是真的嗎?
聽說 食物微波後會產生毒素,而且還會殘留放射性物質,對人體健康有害,這是真的嗎?
聽說 雞脖子、雞翅膀、雞屁股都有打生長激素不能吃,是真的嗎?
聽說 不沾鍋上面的塗佈有毒,會致癌,請問真的嗎?
聽說 味精是致癌食物前三名,是真的嗎?
聽說 市售鮮奶中含有抗生素、動物用藥等有害物質,請問是真的嗎?
聽說 健康的黑糖竟然常吃會致癌,這是真的嗎?
聽說 使用鋁鍋會得老人痴呆症,是真的嗎?
聽說 青菜含硝酸鹽,料理後會轉變為亞硝酸鹽而導致中毒,是真的嗎?
聽說 維生素C和蝦一起食用,會在體內產生砒霜,還有人中毒而死,是真的嗎?
聽說 「竹炭產品」可以吸附身體的毒素,是排毒神器,這是真的嗎?
聽說 吃枸杞、紅棗前一定要先洗,才不會中毒,請問是真的嗎?

◆結 語│毒害?毒駭?

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