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電子書 無澱粉.享健康 有機達人的減醣烘焙

作者:黃火盛、黃志弘
分級:普級
出版社:麥浩斯/城邦文化
語言別:繁體中文
ISBN:9789864084647
出版日期:2019-02-19
線上出版日期:2019-07-18
發行格式:PDF

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有機達人親自研發38款麵包×糕點×餅乾×鹹食,零基礎也能簡單做,而且香氣、風味十足,重新找回健康的飲食自主權,人人都能輕鬆享受健康!你是「嗜糕點如命」的澱粉一族,舉凡麵包、蛋糕、麵條……來者不拒?可是你有沒有發現,長久以來人們提倡低油、低熱量觀念,但罹患血糖疾病、代謝問題的人不減反增?其實真正的關鍵在於「醣」!如果斷醣太痛苦,那就從減醣開始吧!身處有機領域二十多年的黃火盛,因身邊不少親友深受血糖問題、代謝症候群等困擾,自己也開始投身研究減醣、生酮飲食,獨家研發出無蔗糖、無澱粉的麵包糕點,添加了健康的藜麥粉、杏仁粉、亞麻仁粉、黃豆纖維粉等替代麵粉,並依此延伸製作出香蔥麵包、巧克力麵包、鮮蔬披薩、檸檬蛋糕、瑪德蓮等數十款美味的麵包糕點,不僅香氣足、口感佳,而且美味又健康,讓以往一想到血糖、身材便對麵包糕點卻步的人們,也能放心享用以前不敢多吃的點心。非麵粉減醣糕點不僅營養高、風味好,還提供滿滿的飽足感,更棒的是,不僅好吃而且容易執行實踐,只要懂原則、學搭配,餐餐都能吃得好不挨餓,是一種願意長久持續的健康生活方式!【本書特色】有機達人的新烘焙革命,選食材、懂搭配,非麵粉糕點也能很好吃!製作糕點就像是進行一場食材的組合遊戲,我們以預拌粉為基礎,依照個人喜好選擇添加巧克力粉、抹茶粉等變換風味,或是善用各式果乾、堅果、乳酪起司增添口感,攪一攪、拌一拌、送進烤箱,就能變化出獨具風味的非麵粉低醣糕點、麵包!【專家熱情.推薦】以法蓮健康中心 許素貞博士展穎診所     潘忠興醫師


作者介紹:

黃火盛、黃志弘
二十多年前,黃火盛從穩定薪資的銀行業一腳踏入有機的世界,轉行成為有機蔬果的賣菜郎。長期以來默默耕耘,四處開課推廣有機生活、友善土地,宣導「對環境友善就是對健康友善」的理念。

因身邊許多親友深受血糖、肥胖等問題困擾,他開始致力研究減醣生酮飲食,開發出多款便利的非麵粉麵包粉、蛋糕粉、餅乾粉。閒暇之餘最喜歡進廚房,利用自家預拌粉烘焙糕點、烹煮料理,希望大家在吃得美味又開心之餘,更別忘了持續保有健康的飲食習慣。

FB「樸園減糖廚房」:https://www.facebook.com/puyuenkitchen/
網站:https://www.pu-yuen.com/

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電子書 無澱粉.享健康 有機達人的減醣烘焙
作者序言
減醣糕點體驗實例分享

Part 1 組合又變化,廚房必備低醣食材
低溫預拌粉與常溫預拌粉的組成
天然香草精製作
以赤藻糖與甜菊增添甜味
帶來香氣和滑順感的椰子油、奶油
口感風味升級!酒漬蔓越莓&桂圓
其他增添風味的好幫手
弄懂這些原理,烘焙一點也不難!

Part 2 輕鬆做!非麵粉減醣麵包&糕點&鹹食
A. 麵包
原味長麵包
口袋麵包
原味餐包
香蔥麵包
乳酪麵包
奶香麵包
巧克力麵包
蔓越莓原味吐司
鮮蔬披薩

B. 蛋糕&糕點
檸檬蛋糕
咖啡蛋糕
桂圓核桃蛋糕
巧克力蛋糕捲
巧克力布朗尼
乳酪蛋糕
檸檬瑪德蓮
巧克力瑪德蓮
原味格子鬆餅
巧克力淋醬
檸檬淋醬

C. 蛋捲&蛋塔&堅果塔
原味蛋捲
傳統蛋塔
乳酪塔
堅果塔

D. 餅乾
原味薄餅
紅茶薄餅
咖啡薄餅
香脆餅乾棒
原味厚餅乾
檸檬厚餅乾
咖啡厚餅乾
巧克力厚餅乾
羅勒鹹厚餅乾

E. 冰淇淋
香草冰淇淋

F. 鹹食
星州炒麵
白醬焗烤鮮蔬
青醬焗烤鮮蔬
紅醬焗烤鮮蔬



後記----生活中的「糖」與「醣」
附錄----書中材料哪裡買
    看懂營養標示,替吃下肚的飲食把關

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