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五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗

★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色!? ★
善用雞豬牛魚的平價部位,加上料理研究家的配方調味
在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難~
掌握料理隱味與簡單擺盤,家常菜賣相也能是星級!

每到餐廳吃飯時,你是否會覺得「哇!這道菜好好吃,是怎麼做的?」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢?特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的Winnie老師,熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時,她常發現「原來A食材跟B食材這麼搭!」「原來把食物這樣處理,會有這樣的口感跟味道!」憑著味覺記憶,並經過不斷的嘗試與累積,她研究出在家就能實踐的五星級味道,而且用少少預算就能完成,跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧!

【本書特別適合有以下困擾的你!!】
✔ 總煩惱每週採買的預算實在很有限…
✔ 菜色煮來煮去就那幾樣,家人老抱怨吃膩了…
✔ 辛苦煮出來的菜,盛盤後總是不美…
✔ 有沒有好買好做,宴客可以露一手的厲害菜色?

★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅───

Winnie老師精選便宜萬用的平價食材,一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買,採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材,用它們變出一週吃不膩的數十道料理,還能當成冷/熱食的便當菜。

✎ Tip01:雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯,怎麼變滑嫩?
【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質
【變身星級菜色!】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉

✎ Tip02:雞肝很便宜,怎麼處理才不易有腥味?
【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源,剔除後洗淨再冰存,烹調時加香料增味
【變身星級菜色!】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝

✎ Tip03:豬後腿肉質較澀,如何改善呢?
【變化訣竅】改變食材形態,破壞纖維讓口感變佳
【變身星級菜色!】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋

✎ Tip04:鯖魚的魚味比較重,有辦法解決嗎?
【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮,或以洗米水浸泡鯖魚,都可去腥
【變身

網路價 315

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商品編號:U010587226
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★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色!? ★ 善用雞豬牛魚的平價部位,加上料理研究家的配方調味 在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難~ 掌握料理隱味與簡單擺盤,家常菜賣相也能是星級! 每到餐廳吃飯時,你是否會覺得「哇!這道菜好好吃,是怎麼做的?」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢?特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的Winnie老師,熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時,她常發現「原來A食材跟B食材這麼搭!」「原來把食物這樣處理,會有這樣的口感跟味道!」憑著味覺記憶,並經過不斷的嘗試與累積,她研究出在家就能實踐的五星級味道,而且用少少預算就能完成,跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧! 【本書特別適合有以下困擾的你!!】 ✔ 總煩惱每週採買的預算實在很有限… ✔ 菜色煮來煮去就那幾樣,家人老抱怨吃膩了… ✔ 辛苦煮出來的菜,盛盤後總是不美… ✔ 有沒有好買好做,宴客可以露一手的厲害菜色? ★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅─── Winnie老師精選便宜萬用的平價食材,一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買,採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材,用它們變出一週吃不膩的數十道料理,還能當成冷/熱食的便當菜。 ✎ Tip01:雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯,怎麼變滑嫩? 【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質 【變身星級菜色!】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉 ✎ Tip02:雞肝很便宜,怎麼處理才不易有腥味? 【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源,剔除後洗淨再冰存,烹調時加香料增味 【變身星級菜色!】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝 ✎ Tip03:豬後腿肉質較澀,如何改善呢? 【變化訣竅】改變食材形態,破壞纖維讓口感變佳 【變身星級菜色!】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋 ✎ Tip04:鯖魚的魚味比較重,有辦法解決嗎? 【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮,或以洗米水浸泡鯖魚,都可去腥 【變身

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五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗
平裝/全彩/176頁/17cmx23cm

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