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日本常備菜教主:無敵美味的省時冷凍常備菜169道

作者: 松本有美
譯者: 許孟菡
出版社:出版菊
出版日期:2018/06/14
語言:繁體中文
ISBN:9789866210600

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商品編號:U010298611
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【內容簡介】

不是一般的常備菜,單月點閱破240萬!

日本常備菜教主的超人氣食譜,省時省力就是不省美味!



冷凍常備菜的四大特點

1.肉・海鮮事前調味保存

僅需烤或炒!快速即可上桌享用的料理



2.自製冷凍綜合蔬菜

添加在湯品或蛋卷中非常好用,解決蔬菜不足的問題!



3.冷凍保存的主菜



4.冷凍保存的配菜

僅需解凍!便當菜、每日菜色大滿足



「順便冷凍起來」,隨時都能變身成為另一道菜!

冷凍保存真的是一件很方便的事呢。一次大量作起來保存,或許有人也會覺得很辛苦,但是一到了準備晚餐的時間,「順便冷凍起來」的話就很簡單。例如,一次切好許多洋蔥,把一半的份量裝進密封袋裡冷凍。有切好立即可用的洋蔥,不必再去皮從切洗開始,非常方便。新鮮的生洋蔥直接冷凍,不論是咖哩或是湯品,只要將所需的份量從塑膠袋內取出即可。



在肉類特價的時候,也可以多買一些。事先調味好,一半當天吃,另外一半冷凍。「今天好累啊~完全提不起勁」在這種時候,只要解凍下鍋即可。如果是切成薄片的肉片,將事先冷凍備用的蔬菜一起下鍋拌炒,就是很棒的一道菜。若有先調味好的庫存食材,做菜會變的很簡單,隨即都可以變身成為另一道菜。



「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容!



在食材的味道與品質都還美味時保存起來是訣竅。購入之後隨即調理好。食材會做成數種料理,所以一起處理比較不會浪費。肉類或魚類,以1人份為單位分別包妥,有效率的冷凍保存,在製作便當等料理時將會非常方便。



這是一本凝聚了許多許多構思,經過無數次檢視與思考集結成的書。如果善用冷凍技巧,也可以親手做料理給離家在外的孩子。不論是因為照顧小孩而忙碌的媽媽們、或是想照顧離家在外的家人與朋友們。這是一本盡可能簡化了製作手續,反覆斟酌寫成的食譜,希望可以對大家的生活帶來美好的影響。



【書籍目錄】

INTRODUCTION

YU媽媽冷凍常備菜的時間表

冷凍保存也無敵美味的訣竅

依照用途的冷凍方法

冷凍常備菜的解凍方法

有關冷凍常備菜常見的Q&A



CHATER1

搭配肉類或者做成配菜都很棒!

自製冷凍綜合蔬菜

自製冷凍綜合蔬菜BEST8

自製冷凍綜合蔬菜的

活用菜色

˙湯品4種

番茄湯/牛奶湯

清湯/中式湯品

˙蛋卷˙炒飯

自製味噌湯冷凍綜合湯料

方便的常備即食味噌球

調味冷凍常備食材的製作訣竅



CHATER2

簡單調理節省時間!

完成調味的冷凍常備食材與料理活用

【雞肉】

照燒醬雞肉

糖醋照燒雞肉佐塔塔醬

滑蛋親子丼

根莖類蔬菜多多炒雞

優格香料醬雞肉

雞肉馬鈴薯溫和湯咖哩

烤盤烤優格香料雞

咖哩櫛瓜烤雞

高湯醬雞肉

雞肉手抓飯

義式起司雞排

炸雞

柚子胡椒醬雞肉

柚子胡椒雞天婦羅佐

蔥花蘿蔔柑橘醋醬佐乾炒柚子胡椒雞

柚子胡椒炸雞

烤肉醬雞肉

烤肉串

烤雞佐馬鈴薯熱沙拉

新鮮番茄佐鬆軟蛋卷

韓式辣椒醬雞肉

韓式馬鈴薯炒雞

韓式雞肉豆腐辣湯

甜辣薯條雞

大蒜檸檬醬兩節翅

烤大蒜檸檬雞翅

越式雞翅煮黃豆芽湯

大蒜醬油風味雞翅腿

雞翅腿與蔥油中華麵

酥炸雞翅腿

芝麻醬雞翅腿與地瓜



【COLUMN】 

使用冷凍常備食材製作的晚餐

财糖醋麻婆肉丸子定食

糖醋麻婆肉丸子

韭菜馬鈴薯雞湯

牛奶果凍

财薑汁醬油風味豬肉飯cafe定食

薑汁醬油風味豬肉

味噌球即食味噌湯

芝麻花生醬菠菜

财糖醋照燒雞肉佐塔塔醬cafe餐

糖醋照燒雞肉佐塔塔醬

焦糖洋蔥玉米湯

綜合蔬菜沙拉



【豬肉】

薑汁醬油風味豬肉片

薑汁醬油風味豬佐蜂蜜蘋果

酥炸起司肉丸子

厚切油豆腐佐香蔥生薑燒肉

鹽蔥醬豬肉片

鹽蔥迷你韓式煎餅

鹽蔥豬肉辣味烏龍麵

青江菜炒鹽蔥豬肉

番茄醬豬肉

豆子燉肉

燴牛肉佐鐵板拿波里肉醬麵

濃郁番茄醬豬肉

優格味噌醬豬肉

YU媽媽家的濃郁美味豬肉味噌湯(豚汁)

優格味噌醬七味燒

小烤箱做成的油豆腐皮味噌披薩

洋蔥泥蜂蜜醬油醬豬肉

骰子豬排

柔軟滷肉佐滷蛋

洋蔥醬燒豬肉



【牛肉】

燒肉醬牛肉片

南瓜炒牛肉

海苔燒肉卷

蔬菜多多韓式拌飯

中華風味醬牛肉片

青椒肉絲

生菜包牛肉

中華風味醬牛肉佐蘿蔔



【COLUMN】

使用冷凍常備庫存製作便當

财薑汁醬油照燒青魽魚&YU媽媽家的煎蛋卷便當

薑汁醬油照燒青魽魚

YU媽媽家的煎蛋卷

鹽昆布與毛豆仁飯

鹿尾菜五目雜煮

蓮藕紫蘇鹽漬

财薯泥照燒漢堡&番茄炒飯便當

薯泥照燒漢堡

番茄炒飯

咖哩南瓜沙拉

财優格味噌醬豬肉生菜三明治便當盒

優格味噌醬豬肉生菜三明治

烤爐筍油漬大蒜橄欖油。

炒蛋



【絞肉】

漢堡餡

薯泥照燒漢堡

炸絞肉排slider

奶油煮高麗菜卷

咖哩肉餡

咖哩肉醬春卷

咖哩肉醬麵包

焗烤起司咖哩肉醬飯

麻婆肉餡

麻婆豆腐

糖醋麻婆肉丸子

微辣麻婆馬鈴薯燉肉

味噌雞肉餡

3色雞鬆飯

味噌雞鬆白蘿蔔生春卷佐花生沾醬

雞鬆芡佐煮里芋

餃子餡

酥脆煎餃

肉丸子冬粉蛋花湯

餃子風味炒米粉



【海鮮】

生薑醬油漬青魽魚

薑汁醬油照燒青魽魚

超入味青魽魚煮白蘿蔔

炸青魽魚排

橄欖油鹽漬鮭魚

炸鮭魚排漬南蠻美奶滋

紙包鮮菇鮭魚

小烤箱烤起司麵包粉鮭魚

番茄汁漬鮮蝦

義式甜椒蝦仁

番茄鮮蝦奶油湯



【COLUMN】

YU媽媽家冷凍簡單做甜點

杏仁冰盒餅乾(iceboxcookie)

起司條蛋糕

以鬆餅預拌粉製作香蕉巧克力馬芬



CAHTER3

當作便當菜也很棒!

可以冷凍保存的配菜們

中華風微辣乾蘿蔔絲

醋漬紅白蘿蔔

鹽蔥大蒜拌秋葵

雜煮鹿尾菜

菠菜拌花生芝麻醬

紫蘇鹽漬蓮藕

大蒜橄欖油漬烤蘆筍

沙拉風味白蘿蔔拌蟹肉棒

咖哩培根炒四季豆

柚子胡椒拌高麗菜蓮藕

油漬櫛瓜與甜椒

柴魚拌青江菜

蜂蜜檸檬煮地瓜蘋果

南瓜咖哩沙拉

起司炒玉米粒與綠花椰

胡蘿蔔炒山苦瓜



【COLUMN】

可以冷凍保存的主菜們

吾家炸雞

多汁炸肉餅

燉煮漢堡排

蔥多多雞肉丸子

糖醋芝麻豬肉丸子

蟹味微波燒賣



CHATER4

一次做好隨時都可使用

蔬菜・醬汁的冷凍庫存



【蔬菜】

薯泥

馬鈴薯沙拉

起司可樂餅

馬鈴薯麻吉

南瓜泥

南瓜培根奶油筆管麵

山藥泥

鬆軟烤山藥泥

大蔥秋葵佐納豆拌山藥泥

焦糖洋蔥

焗烤洋蔥湯



【醬料】

白醬

焗烤鮮蝦通心粉

肉醬

厚片吐司披薩

明太子奶油

明太子奶油義大利麵

鱈寶烤明太子奶油

日式拌菠菜

芥末拌小松菜

涼拌醋味蟹肉棒與小黃瓜

南瓜煮黃豆

奶油

 

商品規格

日本常備菜教主:無敵美味的省時冷凍常備菜169道

 叢書系列:Joy Cooking

規格:平裝 / 96頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地:台灣


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