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咖啡館創業核心關鍵:不是砸錢就能開好咖啡館,釐清開店初衷、理念及定位,解構盲點確

打算辭掉工作開咖啡館之前,
確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊!

她終於決定寫這本書,阻止大家盲目砸錢開咖啡店,
看完這本書,你還是篤定要做,百分之九十九的機會,你會成功。

王詩鈺,咖啡創業整合經理人,咖啡齡將近20年,
做過咖啡師、店長,待過國際連鎖店及獨立個性店,咖啡賽事評審,
參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行,活動策展……
協助台、日、中等地店家創建運營的「典章制度」,
將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教,甚至是膠原蛋白「跨界合作」,聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的to be or not to be、客人夥伴留不住的苦惱、店要收還是有救、要開第二家店嗎……

你開店可能會遇到的問題,她碰過各形各色,且幫很多人解決,深知那些是「無解」。

1、 首先要問:

◎獲利模式是什麼?
開店的核心就是賺錢,絕對不是只有實現夢想而已,而這個商品能不能產生獲利並且有個模式,是能不能永續經營的關鍵。

◎有多少資金及資源?
開店除了有夢想外,最重要的是要評估資金、資源、以及你的「能耐」,這關乎咖啡館的大小?能撐多久?這些在開店前先整合資金與手上握有的資源才好做妥善地分配。

◎想像中的咖啡館長怎樣?
你想像中理想的咖啡館是什麼樣子?位在哪裡?目標客群是誰?營業時間?畫面越具體,距離成功越接近。

2、核心開店術:地→事→物→時→人 法則

協助起心動念時,釐清開店經營過程的每一步,內容包括完整的開店順序、並透過品牌定位、設計、行銷等等加以解說創立經營獨立風格咖啡館的訣竅。

3、跨界整合力,讓咖啡館不只是咖啡館

複合式或跨界經營,並非只是在原有品牌中開一家咖啡館,是要定義這為一個全新品牌,需通盤完思考整屬於這家複合式咖啡館的經營定位,通常整合失敗的關鍵在於品牌與咖啡館的「高度不對等」。

4、店開了,還有很長的路要走

開咖啡館不只是完成夢想,更是自我認識的過程。思考近、中、遠程的調整與規劃,展店也要維持獨立個性,提供如何時時調整而能逆轉勝的經營思維。

【好友一路見證 專文推薦】(依姓名首字比劃排列)

生活作家/視覺設計師 米力
好食光Keya Jam負責

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打算辭掉工作開咖啡館之前, 確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊! 她終於決定寫這本書,阻止大家盲目砸錢開咖啡店, 看完這本書,你還是篤定要做,百分之九十九的機會,你會成功。 王詩鈺,咖啡創業整合經理人,咖啡齡將近20年, 做過咖啡師、店長,待過國際連鎖店及獨立個性店,咖啡賽事評審, 參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行,活動策展…… 協助台、日、中等地店家創建運營的「典章制度」, 將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教,甚至是膠原蛋白「跨界合作」,聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的to be or not to be、客人夥伴留不住的苦惱、店要收還是有救、要開第二家店嗎…… 你開店可能會遇到的問題,她碰過各形各色,且幫很多人解決,深知那些是「無解」。 1、 首先要問: ◎獲利模式是什麼? 開店的核心就是賺錢,絕對不是只有實現夢想而已,而這個商品能不能產生獲利並且有個模式,是能不能永續經營的關鍵。 ◎有多少資金及資源? 開店除了有夢想外,最重要的是要評估資金、資源、以及你的「能耐」,這關乎咖啡館的大小?能撐多久?這些在開店前先整合資金與手上握有的資源才好做妥善地分配。 ◎想像中的咖啡館長怎樣? 你想像中理想的咖啡館是什麼樣子?位在哪裡?目標客群是誰?營業時間?畫面越具體,距離成功越接近。 2、核心開店術:地→事→物→時→人 法則 協助起心動念時,釐清開店經營過程的每一步,內容包括完整的開店順序、並透過品牌定位、設計、行銷等等加以解說創立經營獨立風格咖啡館的訣竅。 3、跨界整合力,讓咖啡館不只是咖啡館 複合式或跨界經營,並非只是在原有品牌中開一家咖啡館,是要定義這為一個全新品牌,需通盤完思考整屬於這家複合式咖啡館的經營定位,通常整合失敗的關鍵在於品牌與咖啡館的「高度不對等」。 4、店開了,還有很長的路要走 開咖啡館不只是完成夢想,更是自我認識的過程。思考近、中、遠程的調整與規劃,展店也要維持獨立個性,提供如何時時調整而能逆轉勝的經營思維。 【好友一路見證 專文推薦】(依姓名首字比劃排列) 生活作家/視覺設計師 米力 好食光Keya Jam負責

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咖啡館創業核心關鍵:不是砸錢就能開好咖啡館,釐清開店初衷、理念及定位,解構盲點確
平裝/全彩/208頁/17cm×22.2cm

配件資訊

作者:王詩鈺 出版社:麥浩斯 出版日期:2018-04-26 ISBN:9789864083749 城邦書號:1GW309 規格:平裝/全彩/208頁/17cm×22.2cm

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