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電子書 燉補湯養身祕密:百大健康食物&滋補藥材全公開

作者:陳彥甫、陳世峰
分級:普級
出版社:康鑑文化/人類智庫
語言別:繁體中文
ISBN:9789863733966
出版日期:2017-10-23
線上出版日期:2018-05-22
發行格式:PDF

網路價 266

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商品編號:U010275587
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元氣好湯百變風情‧四季對症調理進補‧自己做最安心百大健康食物&滋補藥材全公開,聰明搭配喝出好體質 Ⓞ 8大類補湯動手做,強健體質不生病收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯,精心設計250道保健食譜,家常養生燉好湯補氣養身,喝出好體質、好氣色。Ⓞ 煮湯祕訣大公開,新手輕鬆燉好湯清楚說明湯品烹調技巧:使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候,搭配12種美味高湯DIY,新手也能煲好湯!Ⓞ 四季順時養生對症喝湯,照顧全家健康春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎;春天會過敏,夏天怕上火,秋天肌膚乾燥,冬天容易感冒,掌握四季養生關鍵,依季節變換燉補營養好湯,對時對症吃出健康、吃得美味,寵愛自己和家人好簡單!


作者介紹:

陳彥甫

  現職:
  新北市營養師公會常務理事
  台灣礦工醫院營養師
  老人長期照顧中心營養師
  威瑞生物科技股份有限公司營養講師
  立功補習班營養師證照班營養講師

  學經歷:
  輔仁大學食品科學所碩士
  專技高考營養師、素食廚師執照
  聯合營養諮詢中心營養師
  基督教醫院營養師

  代表著作:
  《超級防癌食物排行榜》*本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
  《蔬菜這樣吃最健康》、《蔬果這樣吃排毒又享瘦》、《蔬菜營養密碼》、
  《水果營養密碼》、《五穀雜糧營養密碼》、《肉類營養密碼》
  《魚類海鮮營養密碼》、《全食物防癌密碼》、《全食物排毒密碼》
  《健康天然對症蔬果汁》、《養生豆漿這樣喝最健康》、《最健康食物排行榜》、
  《吃降血壓食物 天然又有效》、《這些食物 絕對清腸排毒》、
  《降血脂食物排行榜》、《特效降血糖食物排行》

審訂者簡介

陳世峰

  現職:
  世峰中醫診所院長

  學經歷:
  中國醫藥大學學士後中醫系
  台灣大學植物研究所碩士
  台灣中醫家庭醫學會理事
  台灣中醫家庭醫學科專科醫師
  中醫皮膚科臨床學術研討會講師
  為恭紀念醫院中醫科主治醫師
  明師中醫聯合診所主治醫師

  代表著作&審訂:
  《中藥材養生密碼》、《坐月子這樣吃效果佳》、《老祖宗的食療老偏方》
  《100道電鍋燉補湯最營養》、《吃對食物降血壓》

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電子書 燉補湯養身祕密:百大健康食物&滋補藥材全公開
【作者序】好湯好滋味,聰明進補最對味 陳彥甫營養師

Part 1 做養生好湯超簡單!
跟著季節喝養生
滋補養生多喝湯
煲湯成功3大關鍵
新手也能燉好湯
煮好湯祕訣大公開
Q1 哪些食材適合燉補湯?
Q2 用紅肉或白肉燉補,何者較營養?
Q3 用電鍋燉湯,哪些食材須先汆燙?
Q4 用冷水煮湯料,湯頭更濃郁好喝?
Q5 燉補湯時,調味料最後加入才好喝?
Q6 飯前喝湯更能幫助消化?
Q7 可以只喝補湯不吃湯料嗎?
Q8 女性貧血、氣血不順,如何對症製作補湯?
Q9 如何用補湯幫孩子強身健腦、促進生長?
Q10 老年人喝補湯能吸收更多營養?

Part 2 就愛喝好湯最健康
【10大超人氣好湯熱門排行榜】
◎麻油雞 ◎香菇雞湯 ◎人參紅棗雞湯
◎藥燉排骨 ◎四神湯 ◎山藥排骨湯
◎當歸鴨 ◎薑母鴨 ◎羊肉爐 ◎燒酒蝦
【雞‧鴨類好湯】
雞肉湯品:滋潤肌膚+預防感冒
雞肉小檔案 雞肉食療效果
雞肉部位大解析 雞湯美味祕訣
◎鮮筍香菇雞湯 ◎猴頭菇牛蒡雞湯 ◎蓮子百合竹笙雞湯
◎十全大補烏雞湯 ◎八珍烏雞湯 ◎牛蒡烏骨雞湯
◎竹笙香菇雞湯 ◎百合山藥雞湯 ◎百菇燉雞湯
◎燒酒雞 ◎雙耳紅棗雞湯 ◎金針雞湯
◎五行蔬菜雞肉湯 ◎紅蘿蔔馬蹄雞湯 ◎紅棗枸杞煲雞腿
◎白果蘿蔔雞湯 ◎黑豆蓮子燉雞腿 ◎美白薏仁雞湯
◎川芎黑棗雞湯 ◎蒜頭雞湯 ◎四神當歸雞湯
◎芥菜雞湯 ◎牛蒡紅棗雞湯 ◎鳳梨苦瓜雞湯
◎無花果雞翅湯 ◎銀杏蓮實鳳翼湯 ◎佛手瓜燉雞翅
◎金銀花鳳爪湯 ◎美顏膠原鳳爪湯 ◎膠原白玉湯
鴨肉湯品:利尿消腫+改善手腳冰冷
鴨肉小檔案 鴨肉食療效果
鴨肉部位大解析 鴨湯美味祕訣
◎鬱金鴨 ◎芡實燉老鴨 ◎北耆陳皮煲老鴨
◎冬瓜茯苓鴨肉湯 ◎冬瓜薏仁煲鴨湯 ◎鹹脆瓜燉鴨湯
◎人參煲鴨湯 ◎蘿蔔煲鴨湯 ◎陳皮燉水鴨
◎蟲草煲鴨湯 ◎桂圓燉鴨 ◎白菜燉鴨腿
◎酸菜鴨 ◎山藥鴨肉湯 ◎枸杞香菇燉鴨
◎金針鴨肉湯 ◎酸菜豆腐鴨肉湯 ◎山藥當歸鴨肉湯
◎冬筍鴨絲羹
【豬‧牛‧羊類好湯】
豬肉湯品:延緩衰老+消除疲勞
豬肉小檔案 豬肉食療效果
豬肉部位大解析 豬肉湯美味祕訣
◎猴頭菇肉片湯 ◎羅漢果燉豬肉 ◎番茄豆芽肉片湯
◎紫菜番茄瘦肉湯 ◎白菜番茄瘦肉湯 ◎金瓜紅茄瘦肉湯
◎三絲豆腐羹 ◎海帶肉絲湯 ◎豆腐青豆肉片湯
◎養生豬肝湯 ◎四物豬肝湯 ◎首烏燉豬肝
◎石斛山萸肚片湯 ◎補鐵豬血湯 ◎杜仲腰花湯
◎花生燉豬腳 ◎栗子百合豬蹄湯 ◎牛蒡燉豬腳
◎苦瓜排骨湯 ◎山藥排骨湯 ◎玉米冬筍排骨湯
◎冬瓜海帶排骨湯 ◎涼瓜酸菜煲軟骨 ◎南瓜百合排骨湯
◎青木瓜排骨湯 ◎蓮子海帶排骨湯 ◎黑豆薏仁排骨湯
◎金針脆瓜排骨湯 ◎香滷肉骨茶 ◎當歸九孔燉排骨
◎佛跳牆
牛肉湯品:滋養脾胃+預防貧血
牛肉小檔案 牛肉食療效果
牛肉部位大解析 牛肉湯美味祕訣
◎金針脆瓜排骨湯 ◎香滷肉骨茶 ◎當歸九孔燉排骨
◎牛肉羅宋湯 ◎阿膠燉牛腩 ◎蘿蔔牛腩湯
◎腰果牛腱湯 ◎海帶燉牛肉 ◎川芎紅棗牛肉湯
◎皇帝豆牛肉湯 ◎洋蔥牛肉湯 ◎雪蛤牛肉湯
◎香燉牛肋 ◎牛膝排骨湯 ◎清燉花生牛肉湯
◎胡椒牛雜湯 ◎麻辣牛肚鍋 ◎紅蘿蔔木耳牛肉湯
◎牛肉蔬菜湯 ◎泡菜牛肉鍋 ◎番茄香芋牛肉湯
羊肉湯品:補氣活血+強化免疫力
羊肉小檔案 羊肉食療效果
羊肉部位大解析 羊肉湯美味祕訣
◎山藥枸杞羊肉湯 ◎養生山藥羊肉湯 ◎蒜香羊肉片湯
◎枸杞蓯蓉燉羊腩 ◎腐竹羊腩煲 ◎當歸枸杞羊腩湯
◎當歸羊排湯 ◎艾草羊肉湯 ◎洋蔥甘藍羊肉湯
◎時蔬羊肉湯 ◎當歸羊肉薑湯 ◎山藥羊肉煲
◎香蔥蓮藕羊肉湯 ◎蘿蔔燉羊肉 ◎滋補羊肉鍋
◎薑絲羊肉羹 ◎沙茶羊肉羹 ◎參耆羊肉湯
【海鮮水產類好湯】
鮮魚湯品:健腦益智+維持心情愉快
魚肉小檔案 魚肉食療效果
鮮美魚類大解析 魚湯美味祕訣
◎紅棗枸杞鱸魚湯 ◎蔗香燉鱸魚 ◎黃耆鱸魚湯
◎黑豆蓮藕虱目魚湯 ◎青木瓜魚肚煲 ◎當歸虱目魚湯
◎木瓜紅棗虱目魚湯 ◎蘆筍奶油鮭魚湯 ◎冬瓜鮭魚湯
◎鮭魚海帶芽味噌湯 ◎番茄洋芋煲魚湯 ◎白朮茯苓鮮魚湯
◎香栗黑豆鯉魚湯 ◎紅豆鯉魚湯 ◎蓮子核桃赤鯮湯
◎杜仲赤鯮湯 ◎紅魽味噌湯 ◎黃耆燉鰻魚
◎淮山枸杞土虱湯 ◎砂鍋魚頭煲 ◎酒釀黃花魚湯
◎蓮藕鮪魚湯 ◎鮭魚洋蔥湯 ◎蘿蔔鮮魚湯
◎紫菜豆腐銀魚湯 ◎豆苗魚片湯 ◎馬蹄鮮魚湯
◎銀魚紫菜羹 ◎莧菜吻魚羹 ◎土魠魚羹
◎三絲魚肚羹
水產鮮湯:改善失眠+預防骨質疏鬆
海鮮小檔案 海鮮食療效果
元氣海鮮大解析 海鮮湯美味祕訣
◎泰式酸辣海鮮湯 ◎花枝蝦仁海鮮湯 ◎鮮蝦海帶芽湯
◎干貝蘿蔔蛤蜊湯 ◎黃瓜薏仁蛤蜊湯 ◎冬瓜蛤蜊湯
◎蛤蜊裙帶菜湯 ◎蛤蜊金針湯 ◎豆芽海瓜子湯
◎藥膳燉九孔 ◎塔香鮮蚵湯 ◎紫菜牡蠣湯
◎白菜鮮蚵豆腐湯 ◎鮮筍鮑魚湯 ◎什錦花枝湯
◎魷魚螺肉蒜 ◎蘑菇竹筍海參湯 ◎海參干貝什錦湯
◎海參荸薺湯 ◎干貝百頁豆腐湯 ◎韭黃干貝羹
◎海鮮豆腐煲 ◎翡翠海鮮羹 ◎蟹肉豆腐羹
◎南瓜海鮮羹 ◎松茸蛤蜊羹 ◎牛蒡燉田雞
◎蒜仁田雞湯 ◎魷魚羹湯
【蔬食好湯】 
蔬菜湯品:高纖排毒+美容瘦身
蔬菜小檔案 蔬菜食療效果
高纖蔬菜大解析 蔬菜湯美味祕訣
◎百合海帶松菇湯 ◎百菇大補湯 ◎鮮菇豆腐筍片湯
◎翡翠鮮菇羹 ◎香菇山藥羹 ◎洋蔥鮮菇味噌湯
◎紅蘿蔔海帶湯 ◎紅蘿蔔洋芋湯 ◎防癌蔬菜湯
◎蘆筍蘿蔔湯 ◎牛蒡山藥蓮藕湯 ◎山藥枸杞南瓜湯
◎山藥雙菇湯 ◎鮮筍蘿蔔湯 ◎紅薯白菜湯
◎玉米鬚蓮藕湯 ◎什錦豆腐湯 ◎青江菜豆腐湯
◎鮮蔬豆腐湯 ◎蒜香雙色蛋花湯 ◎茼蒿蛋花湯
◎油菜肉片湯 ◎黃瓜鮮湯 ◎黃瓜豆腐湯
◎苦瓜蘑菇豆腐湯 ◎薏仁鮮蔬湯 ◎腰果雙菇湯
◎紫菜馬蹄栗子湯 ◎什錦蔬菜湯 ◎田園彩蔬湯
◎高纖蔬菜湯 ◎金針菇髮菜羹 ◎百合海帶鮮筍湯
◎酸辣湯 ◎蘑菇奶油蔬菜濃湯 ◎起司蔬菜雞肉濃湯
【12種美味高湯DIY】
大骨高湯
◎紅棗竹筍排骨湯 ◎什錦排骨鍋
龍骨高湯
◎龍骨筊白湯 ◎什錦纖蔬瘦肉鍋
豬軟骨高湯
◎四神湯 ◎青白雙豆瘦肉湯
尾骨高湯
◎牛蒡豬尾湯 ◎雙豆豬骨湯
牛骨高湯
◎清燉牛肉湯 ◎當歸牛肉湯
上湯
◎上湯鮮蝦餛飩 ◎鳳翼香菇湯
雞高湯
◎青木瓜燉雞 ◎薑汁燉雞
魚高湯
◎竹笙絲瓜魚片湯 ◎百合蓮子鮮魚湯
海鮮高湯
◎金菇蝦球海鮮湯 ◎鮮蔬蛤蜊鍋
柴魚高湯
◎牡蠣豆腐湯 ◎什錦菇鮮魚湯
昆布高湯
◎海帶根肉絲湯 ◎紫菜豆腐湯
蔬菜高湯
◎翡翠百菇羹 ◎番薯葉豆腐湯
高湯實用訣竅大公開
Q1 熬煮高湯有何訣竅?
Q2 已用高湯作湯底,還需加肉類燉煮嗎?
Q3 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯,口感有何不同?
Q4 用鮮雞粉或味精,能煮出高湯的鮮醇香味嗎?
Q5 喝不完的高湯該如何保存?
開啟食物健康密碼!
健康明星食材大推薦
燉補常用藥材小百科
老祖宗的藥膳養生觀
中藥材採買保存Q&A
Q1 購買的藥材受潮了怎麼辦?
Q2 如何妥善保存中藥材?
Q3 烹煮美味藥膳有哪些訣竅?
Q4 每個人都適合吃中藥嗎?
Q5 使用藥材進補的原則有哪些?
【4大族群對症燉補好湯索引】

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