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陳鴻上菜 粗糧煮意

作者: 陳鴻, 周祥俊
出版社:遠流
出版日期:2018/03/29
語言:繁體中文
ISBN:9789573282440

現折後價格 285

$380

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商品編號:U010238232
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【書籍】烹飪烘焙

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【內容簡介】

◎嚴選二十四節氣當令食材,教你煮出豐盛、吃出健康:

春天吃什麼最養生?正月蔥、二月韭、三月莧……怎麼選最新鮮?

夏天防燥熱上火,又該吃什麼?苦瓜、山藥、皇宮菜……還有呢?

書中嚴選未經琢磨的當令粗糧,蘊藏豐富的季節能量, 兼具美味及養生需求,達到藥食同源、事半功倍的效果。



◎每節氣提供「二主食+ 二配菜+ 一湯+ 一飲品」陳鴻獨家食譜:

養生紅藜米糕、栗子燒雞、納豆小黃瓜、胡麻醬三層肉、 紫菜綠豆排骨湯、冰糖紅棗白木耳飲……等七十二種組合。

結合陳鴻親身示範烹調短片,快速學會超簡單。



◎每道菜色均附有預防醫學權威周祥俊醫師的養生保健和食材功效專業解說,讓你「健康好周到」:

料理中的各項食材有何營養?能治療何種症狀?哪類族群誰最適合?

周醫師教你對症下藥聰明吃,日日食療最有效。

順應二十四節氣,跟著陳鴻與周祥俊醫師一同實踐「粗糧主義」, 透過日常飲食把健康吃回來。



【書籍目錄】

春季總論

立春篇

周醫師健康加油站

味噌燕麥紅目鰱(內山姑娘要出嫁)

白帶魚眉豆小米粥(白浪濤濤)

全穀養生地瓜煎餅沙拉(放洋的孩子)

鰹魚風味黑豆大根煮(白玉甘露煮)

麻油烏魚芥菜湯(阿爸的烏拉拉)

五穀蜜棗草莓果汁(小紅帽)



雨水篇

周醫師健康加油站

紅藜麥山藥蒸鮭魚(魚水之歡)

小米甘藷粉蒸肉(青春的肉體)

味噌蕎麥孟宗筍(我愛聖結石)

紅藜野菇飛魚卵歐姆蛋(歐麥嘎)

銀耳雪蓮枇杷羹(不老青春露)

五穀芹菜蘋果精力湯(五穀活力飲)



驚蟄篇

周醫師健康加油站

鰹魚薏仁佐橙香洋蔥(傷心太平洋)

糙米福菜豬肉燜桂竹筍(山中傳奇)

韭菜五穀石蚵煎(石蚵傳奇)

雞汁小米櫻花蝦水蓮(水車姑娘)

南瓜蘋果板栗濃湯(仙度瑞拉馬車濃湯)

五穀酪梨奶昔(酪神傳)



春分篇

周醫師健康加油站

番茄蘆筍酸湯海鯛魚(桃太魚次郎)

花蟹玉米糙米粥(花葵煮海)

蔓越莓薏仁蜜地瓜(遍地是黃金)

味噌紅藜長豇豆(元氣沙拉)

眉豆排骨蛤蠣湯(美眉馬力夯)

爆米香蕉奶泡鳳梨汁(美到冒泡)



清明篇

周醫師健康加油站

五穀迦納莧菜羹(戞納之旅)

泰式薑黃糙米菠蘿炒飯(泰皇養生飯)

櫻花蝦地瓜紫米煎餅(鳥巢穀立方)

黃豆豆芽煮鹿尾菜(和平島的獨白)

五穀甘藷奶昔(黃金地骨露)

鳳梨胡蘿蔔山粉圓(活力四射)



穀雨篇

周醫師健康加油站

飛魚卵紅藜蘆筍(小家璧玉)

白果五穀金槍魚(玉璽)

梅香番茄路喬漬(無奈的林黛玉)

五穀野蔬西瓜卷(國王的新衣)

眉豆牛蒡燉鴨湯(鴨子划水)

五穀南瓜玉米汁(黃金比例自然甜)



夏季總論

立夏篇

周醫師健康加油站

白帶魚薏仁煮胡瓜(鮮到掉眉)

五穀養生蘋果蝦鬆(輕輕鬆鬆)

紅米胡麻美人腿(乾式水中芭蕾)

糙米豆腐胡瓜封(墓誌銘)

空心菜芡實排骨湯(總統的私房菜)

桂花荔枝薏仁羹(歸去來兮)



小滿篇

周醫師健康加油站

小米蒜蒸石狗公(美人魚的復仇)

和風生菜鬼頭刀(和風奈夫沙拉)

櫻花蝦薏仁燉煮胡瓜(沙漠綠舟)

胡麻柴魚涼拌豆腐秋葵(神奇的魔術方塊)

馬告綠竹筍排骨湯(勇士的呼喚)

小米楊枝甘露(小米來了!)



芒種篇

周醫師健康加油站

白果麥仁中卷米糕(可圏可點)

小米蒜酥白帶魚(算你好運)

紅藜野筍素蒸果(蛋黃哥的表哥)

五穀雜糧粽(粽中之重)

五穀粉玉米濃湯(菊花臺黃金粥)

薏仁綠豆荔枝露(春風露華濃)



夏至篇

周醫師健康加油站

土魠魚起司小米飯(脫口罩燉飯)

櫻花蝦竹筍五穀炊飯(養生稻香飯)

五穀米絲瓜盅(翡冷翠)

越式紅藜節瓜春捲(深藏不露)

馬告薑絲小卷湯(泰雅情懷)

豆乳桑椹香瓜汁(報恩什穀汁)



小暑篇

周醫師健康加油站

糙米蓮子獅子頭(河東獅吼)

紅麴南瓜粉蒸肉(阿鴻不老小鮮肉)

糙米魚香茄子(糙香茄子)

南瓜乳酪醬佐雜糧麵包(貴婦的Brunch)

芡實玉米海菜蓮藕湯(藕們都是一家人)

芝麻五穀洋香瓜汁(喜氣洋洋)



大暑篇

周醫師健康加油站

海鮮軟絲玉米黃金粥(東海龍王粥)

蓮藕花生糙米石榴包(三太子石榴包)

五穀養身饅頭(給力的拳頭)

糙米魚汁空心菜(穠纖合度)

杏仁五穀豆漿飲(我愛傻白甜)

大麥決明子牛蒡飲(汁去搭又不礙事飲)



阿鴻的大挑戰--日本廚神比賽花絮

商品規格

陳鴻上菜 粗糧煮意

 叢書系列:綠蠹魚

規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地:台灣

 


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