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料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜

作者:藤井惠Megumi Fujii
編者:林美琪
出版社:積木文化
出版日期20170706

現折後價格 263

$350

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商品編號:U010168285
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內容簡介:


☆ 3步驟冷凍保存 + 3步驟快速上菜 ☆

全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,

日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包!




|冷凍保存|

①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存

完整封存食材鮮味,保存期長達一個月。



|快速上菜|

①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透

無須解凍與調味,最多30分鐘就能燒出份量十足又入味的主菜。



雖然常備菜很方便,但冷藏久了難免走味,而且連吃幾天很容易膩,結果只是浪費食物而已⋯⋯

這種經驗你也有過嗎?但是,將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理,更是耗時累人啊!



本書教大家活用11種基本食材×15種創意調味料,自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」,

輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。

還附加20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法,幫助你隨時端出好滋味。



↞11種基本食材 × 15種創意調味料↠

胸肉 × 法式清湯口味▶ 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋……

雞腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治……

雞翅  × 照燒口味▶ 照燒雞翅、黃豆煮雞翅……

牛肉片 × 燒肉口味▶ 韓式炒牛肉、炒米粉……

    × 苦椒醬口味▶ 石鍋拌飯、茄香牛肉……

    × 紅酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉……

豬絞肉 × 酒鹽口味▶ 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼……

    × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉……

牛豬混合絞肉 × 漢堡口味▶ 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉……

薄豬肉片 × 薑燒口味▶ 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉……

     × 豬肉番茄醬口味▶ 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜……

豬排用肉片 × 味噌優格口味▶ 味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉……

鱈魚 × 白酒香草口味▶ 白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚……

鮭魚 × 酒粕味噌口味▶ 鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯……

鯖魚 × 南洋口味▶ 泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚……



冷凍調理包的好處

◎前置作業簡單。

◎無須解凍或只要解凍表面就可直接調理。

◎烹調時無須再調味。

◎冷凍保存長達一個月。

◎冷凍後肉質入味軟嫩更好吃。

◎食材、調味可自由搭配變化。

商品規格

料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜
平裝
部分彩色
72頁
19cm×26cm

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2021/04/05 00時 ~ 2021/05/03 00時

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