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電子書 KOKOMA的大人感糖霜餅乾

作者:Kokoma
分級:普級
出版社:麥浩斯/城邦
語言別:繁體中文
ISBN:9789864082735
出版日期:2017-05-13
線上出版日期:2017-08-11
叢書系列:TASTE
發行格式:PDF

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把糖霜變成大人的香甜畫筆,看起來很厲害的糖霜餅乾其實並不難!更多你也做得到的夢幻設計,只要一把叉子就能開始動手!繼續跟著Kokoma進入欲罷不能的糖霜世界吧。暌違兩年,Kokoma對於糖霜餅乾,有了更多想與大家分享的小事情。再次帶來許多看起來好厲害,作法卻超乎你想像簡單的設計,不一定很可愛,但絕對是大人感的漂亮!糖霜的無限可能在書中有了更多有意思的演繹。不用擔心器具不夠,技巧不好,只要跟著Kokoma的精靈玩心,就能一直一直、盡情享受玩烘焙的樂趣!*工具不是問題!一支叉子就能開始做每個人要開始做餅乾、打糖霜,最常遇到的門檻就是手邊工具有限,為了解決這個小問題,針對各種器具的應變,書裡做了詳細的解說,無論是用一支叉子、一把刮刀,或者有手持攪拌機、桌上型攪拌機,只要稍微注意一下過程中的小技巧,用最適合自己的方法,都一樣能做出狀態良好的餅乾與糖霜。*糖霜色彩學!調出夢幻的大人感IG風格作品風格與色彩息息相關,差一點點可能就會呈現不同的風味,一般大家最難掌握的調色與配色,這次書中有更多範例提示,以及色階參考。怎麼調出飽和的正紅色?絕對黑色的秘密是什麼?如何讓金銀更顯色?超受歡迎的IG色調又該怎麼調?原來加點咖啡色就能做出很大人感的復古濁色調!*精彩收錄!最想學會的30種糖霜擠花不僅餅乾無極限,糖霜的可能性也無窮盡。只要調整糖霜濃度,使用一般常見花嘴,就能做出完整度很高的美麗花朵。在特別篇中,Kokoma示範了30種效果十足的糖霜擠花,每一朵都以細緻的分鏡圖,提示了讓花型更漂亮的小技巧,一次滿足大家對於擠花的想像與熱情。一說起糖霜餅乾,Kokoma就像靈感製造機,停不下來~每天每天感受的美好片段,都能透過糖霜,變成一片片迷人的餅乾,希望透過這本書,繼續與大家一起走在糖霜餅乾的路上…


作者介紹:

Kokoma
烘焙對於Kokoma而言,
一切都來自每日每日的生活!

把喜歡的一瞬間記住,用眼睛喀擦喀擦地拍下來,慢慢的就會變成一種風格。做著餅乾甜點的時候,無法重複相同事情的她,總想嘗試更新的、沒有做過的方法,這時候腦袋裡的打樣小工廠會開始啓動,小小的億萬腦細胞們分工合作,一些認真畫草稿,一些努力試做,最後由餅乾社長選出最有可能執行的一件。
這樣微小而平凡的餅乾製作,從過程到結果,總是真心令人非常滿足,擁有大大的魔力。就把糖霜當作畫筆,一起愉快地創造更多糖霜餅乾的驚喜吧!

www.facebook.com/kokomacake

相關著作:《Kokoma的驚奇馬卡龍》《讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾》

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電子書 KOKOMA的大人感糖霜餅乾
Learn about Basic
A 基礎的基礎!支撐糖霜的基底餅乾
1就從最簡單的方法開始
2用攪拌機來做麵團
3麵團擀平與切模
GOOD IDEA_1餅乾也要美背
GOOD IDEA_2壓模的切取
GOOD IDEA_3切模完剩下的麵團怎麼辦

B 無論手邊有什麼器具,都能打出好糖霜
1一把叉子就能打糖霜
GOOD IDEA_1如果不用蛋白粉而使用蛋白
2手持攪拌器這樣做
GOOD IDEA_2如需要糖霜更硬(適合擠花)
3穩定省力的桌上型攪拌機
GOOD IDEA_3糖粉結塊了
GOOD IDEA_4糖霜收納也很重要
GOOD IDEA_5如何讓舊糖霜復活
GOOD IDEA_6框線填色的基礎

//Column// 糖霜濃度的奧妙


C 調色決定風格!糖霜色彩學
1不容易調出的基礎色
a基本調色
b沈穩的咖啡色
c飽和的正紅色
GOOD IDEA_1拓色糖霜做為色母
d黑色其實不簡單
GOOD IDEA_2溫和的自然色粉
2金、銀的顯色祕訣
3大人感的夢幻色調
a加對比色來軟化色調
b加點咖啡色調出復古濁色
c加點黑色調出灰感濁色
d賦予更多想像的色彩層次

D 讓設計更自由的模型與糖飾
1折出喜歡的鋁片模型
a折模型前,切割鋁條
b圓弧練習…水滴
c幾何練習…六角
d再複雜一點…北歐木馬
3繪製圖案的版片
2把砂糖變成彩色糖粒


Fun with Frosting
Painted 童話感立體彩繪
Baby 晚安寶寶連身衣
Baby 牛仔風吊帶衣
Baby 小公主的蕾絲花花衣
Baby 軟乎乎的毛線衣帽
Baby 絨絨小熊連帽衣
Pattern 拉線紋樣的重疊美感
Wedding 簡單至上的婚禮時尚
Painted 細緻的色膏彩繪
Painted 斑駁的色膏花窗
Dimensional 色膏造就的鄉村刷色
Rose 玫瑰花園組合
Dimensional 純色法式老碗櫃
Kitchen 打造夢幻鄉村廚房
Cross stitch 點與點的十字繡趣味
Embroidery 古典裁縫刺繡
Embroidery 點線組合的花朵刺繡
Relief 微立體糖片浮雕
Painted 糖片彩繪茶壺
Dimensional 細微組合糖片木馬
Vintage 磅秤古董設計
Lace 蕾絲片的綜合技法
Typewriter 多角度的立體餅乾
Dimensional 立體袖珍爐連烤
Outdoor 隨性的森林感搭配
Light Corn Syrup 玉米糖漿做仿舊玻璃
//Column// 玻璃餅乾原來如此
Glass cookies 復古感花圈木窗
Glass cookies 彩繪雕花玻璃門
Glass cookies 搖搖雪花球
Wooden door 很有味道的小屋門片

//Special Issue// 糖霜擠花

Basic 擠花的基礎
擠花時的常用花嘴
擠花前準備1.2.3
GOOD IDEA_1做出花朵漸層的糖霜混色
基座與花心
基本花瓣練習

Flowers 糖霜花朵
小白花
小白菊
金槌花
大波斯
水仙
罌粟
三色堇
薔薇
玫瑰
毛莨
含苞薔薇
日本繡球
齒瓣繡球
繁星花
茶花玫瑰
捲邊玫瑰
螺旋花心
奧斯汀玫瑰
讓花更完整的葉片們

Succulents 多肉植物
小綠球
尖石蓮
捲捲多肉
一片片多肉
玫瑰多肉
肥石蓮

Winter 冬季植物
白色聖誕紅
松果
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