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電子書 不生病,「食」在很簡單陳俊旭:吃錯了,當然會生病健康食譜篇

作者:陳俊旭、陳怡靜
分級:普級
出版社:新自然主義
語言別:繁體中文
ISBN:9789576967450
出版日期:2013-07-01
線上出版日期:2015-11-12
叢書系列:新醫學保健
發行格式:PDF

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哪些錯誤的飲食習慣,導致慢性發炎,演變成無法逆轉的難纏疾病,像是心肌梗塞、肝癌、老年失智症、糖尿病?追求不生病的健康飲食,一定得花很多時間和精力,必須降低對於美味和口感的要求嗎?自然醫學博士陳俊旭繼暢銷書《吃錯了,當然會生病!》、《發炎,並不是件壞事》帶動新一波健康觀念「飲食偏差,是慢性病最主要原因」、「九十%的慢性病和發炎有關」之後,與營養師陳怡靜聯手打造台灣第一本自然醫學的健康食譜書,告訴你:防百病、抗發炎,這樣吃就對了!自然醫學博士&專業營養師聯手打造台灣第一本自然醫學健康食譜書飲食8大原則,抗發炎、抗百病──結合自然醫學和營養學的專業,完整歸納飲食八原則,包括「食物四分法」(每餐的蔬菜、水果、蛋白質、澱粉類各占四分之一)、「生熟食一比一」(生食和熟食各占一半)、「多吃好油、少吃壞油」、「多喝潔淨水」等等,並提供八種聰明外食的選擇和四種不同情境的點菜法,外食族也能吃得安心又健康!挑選、採買、烹調方法一應俱全,抗發炎真輕鬆!大方分享「傳統市場和超市量販店的聰明採買術」,教你無往不利地買到好食材,並巧妙運用生食、涼拌、醃漬、水炒等低溫烹調法,保留食材好滋味。即使是採用高溫烹調法的過渡期,書中也有健康烹調的撇步喔!70道美味食譜,有效提升抗發炎戰力!針對一般亞健康族群,設計了沙拉、生菜、涼拌、醃漬等九大類食譜,外加十一道天然的醬汁,並根據食材特性,選擇較能保留營養素的烹調方式,讓你享受做菜時廚房乾淨無油煙,品嚐時清爽無負擔的新體驗!另外,也針對具有十大特殊需求,像是舒緩過敏、穩定血糖、保護視力、頭腦清楚等,設計了「加強版抗發炎」食譜。所有食譜都簡化成三個步驟,省時簡單,十分鐘就能輕鬆上菜。


作者介紹:

陳俊旭
學貫中西,除了國內外完整醫學訓練外,還領有美國正統自然醫學醫師執照。近幾年傾全力撰寫健康系列叢書,並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地做巡迴演講,以期能推廣正確的自然醫學知識,提升全民健康。從2009年起,陸續於台灣、美國兩地開設健康課程,並在美國加州成立診所,以提供更全方位的健康醫療服務。現任台灣全民健康促進協會理事長、美國維爾康天然診所院長。著作有:《吃錯了,當然會生病!》、《過敏,原來可以根治!》、《發炎,並不是件壞事》、《健檢做完,然後呢?》、《不生病,食在很簡單》等。

陳怡靜
實踐大學食品營養系畢,取得國家高考營養師、廚師執照,現任維爾康天然小舖有限公司總營養師、台灣全民健康促進協會理事。2010年與陳俊旭博士聯手創辦「台灣全民健康促進協會」,為國人健康提出具體可行的教戰守則,共同宣導常見疾病的防治方法,以期達到全民健康的最高境界。

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電子書 不生病,「食」在很簡單陳俊旭:吃錯了,當然會生病健康食譜篇
作者序 落實自然醫學的健康食譜書 
作者序 健康飲食,其實並不難! 
前言 要抗發炎、防百病,這樣吃就對
Part 1 健康飲食觀念篇 吃對了,就能百病不侵!
健康飲食的8大原則
▓飲食原則1:「食物四分法」
生熟食1比1,是健康的最底限
生菜用量要多少?目視法一看就懂!
▓飲食原則2:多吃好油、少吃壞油
◎好油壞油一覽表
◎採買小撇步,讓反式脂肪無所遁形!
▓飲食原則3:多原味,少調味
假食物充斥,不該吃的也下肚!
◎原始食物和加工食品的比較
▓飲食原則4:多吃完整食物
連籽帶皮吃,營養才完整
一加一大於三的自然界組合
▓飲食原則5:精製糖、精製澱粉要少吃
如何穩定血糖、避免肥胖?
◎好糖和壞糖比較表
▓飲食原則6:每餐只吃七分飽
細嚼慢嚥才是王道
▓飲食原則7:食物種類多樣化
完美的三餐組合,讓你輕鬆吃到30種以上食材!
什麼是蔬果彩虹
▓飲食原則8:多喝潔淨水
如何挑選好的淨水器?
聰明外食,吃得安心又健康

挑選、採買好食材的原則
新鮮蔬果,天然抗氧化劑的最佳來源
低升糖指數和負擔的食材,控制體重、避免發炎
低脂好油的食材,可避免發炎失控
健康又養生的其他食材
無往不利的聰明採買術
傳統市場的聰明採買法
超市量販店的聰明採買法

兼顧健康、輕鬆和美味的烹調原則
▓健康法則1:「低溫烹調」,保留食材好滋味
最推薦的健康烹調法:生食、涼拌、醃漬
四種健康的低溫烹調法:清蒸、水煮、水炒、燉滷
◎高溫烹調時如何吃得更健康?
▓健康法則2:守護健康,要靠「食材處理」多用心
防止蔬果變色的好方法
去除蔬果農藥的清洗妙方
如何去除肉類中的人工激素和抗生素?
避免食材腐敗的處理和保存方式
▓健康法則3:「減少調味、控制份量」,身體輕鬆無負擔
調味料愈單純,才能吃出真原味
吃多少、煮多少,好吃又不浪費

Part 2 健康飲食食譜篇 有效提升抗發炎、防百病戰力
3分鐘慢性發炎指數大調查
一般抗發炎飲食
【沙拉】彩虹食蔬/鮭魚番茄沙拉/陽光雞肉沙拉/雙筍戀沙拉
【生菜】堅果芽菜手捲/蜂蜜芥末山藥/蔬果醋蝦鬆
【涼拌】豆乾洋蔥絲/涼拌木瓜/薑絲海帶/香椿皮蛋苦瓜
【醃漬】梅醋蘿蔔/醬漬小黃瓜/醋釀牛蒡
【飲品】水果四物飲/彩虹蔬果多酚/檸檬國寶茶/懶人豆漿/酪梨豆奶
【點心】繽紛果凍/巧克力水果/黑糖薑汁水果切盤/百香堅果優格
【水煮】雙絲肉片/水炒地瓜葉/雞雞菇菇/紅糟辣味海參/紫菜蛋花鮮魚湯
【清蒸】蔥薑油雞/和風花椰菜/肉片捲四季豆/海鮮蒸蛋
【燉滷】牛肉羅宋湯/排骨黑白滷
【醬汁】油醋汁/咖哩優格醬/蔓越莓沙拉醬/豆腐沙拉醬/泰式醬汁/蔭油醬汁/
    黑糖薑汁/蒜味芝麻醬/蔥薑油醬/和風醬/香橙醋汁

對症抗發炎飲食
◎寶貝心血管
專門改善:腦中風、心肌梗塞、高血壓等
建議食譜:納豆海苔捲/山藥燕麥奶/洋蔥椰香蝦
◎疼惜肝臟
專門改善:肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌等
建議食譜:柴胡湯/蜆湯/蒜味蜆肉/百菇薑黃鍋
◎舒緩過敏
專門改善:過敏性鼻炎、氣喘、異位性皮膚炎、蕁麻疹、中耳炎、腸漏症等
建議食譜:多C果汁/玫瑰多酚果凍/百香果好油
◎穩定血糖
專門改善:糖尿病或是血糖不穩定等
建議食譜:粉薑茶/黃豆醋飯/絲瓜豆簽
◎呵護腎臟
專門改善:腎臟疾病或腎功能異常等
建議食譜:冷泡有機茶/鳳梨炒黑木耳/活力菠菜
◎修護腸胃
專門改善:腸胃道發炎、潰瘍、大腸息肉、痔瘡、腸躁症
建議食譜:山藥高麗菜汁/秋葵菇味/香蕉地瓜糊
◎保護視力
專門改善:視網膜病變、黃斑部病變、白內障、青光眼、乾眼症等
建議食譜:黑豆紫米飯/彩色蒸蛋/好油韭菜
◎頭腦清楚
專門改善:阿茲海默症、老年失智症、自閉症、過動兒等
建議食譜:卵磷脂拌飯/香草蒸鮭魚/果乾夾核桃
◎男性保健
專門改善:靜脈曲張、男性不孕、陽萎等
◎女性保健
專門改善:女性不孕、子宮內膜異位等

※ 我的一日食物四分法
※ 抗發炎,也要善用保健食品

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