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電子書 就是愛吃飯200道

作者:柯俊年、蔡培娜、王政彰...等21位主廚名師
分級:普通
出版社:台視文化
語言別:繁體中文
ISBN:9789575659011
出版日期:2011-04-19
線上出版日期:2011-11-25
叢書系列:食譜
發行格式:PDF

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亞洲人以稻米為主食。想當然爾,從古至今,「米」即在料理上扮演非常重要的角色;老一輩的年長者更是,吃飯沒吃米,就等於沒吃飯一樣,不能帶給人美味的飽足感。為了將米飯賦予更多不同的精神,本書便集結了二十幾位國內名廚私家特色飯品,從傳統中式飯品,到不同口味的異國飯品;除此之外,還有由米飯變化而成的美味及藥膳粥品,甚至是甜點等,一應俱全。就是要讓您知道,「米」不是只有「白飯」那麼簡單,還有許多不同奇妙滋味在等著您。


作者介紹:

王政彰、王振權、李坤昌、何京寶、呂哲維、林君玉、洪廷瑋、柯俊年、胡勝德、梁振業、陳立真、陳兆麟、陳進祥、陳嘉謨、棠瑜、蔣仲軒、蔡坤展、蔡培娜、鄭雅丹、蔡新發、顏世哲等21位名師大廚合著。

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電子書 就是愛吃飯200道
導讀
CH1中式飯品
★簡易快炒飯★
鮪魚炒飯˙金銀蛋炒飯˙鳳梨炒飯˙肉絲蛋炒飯˙西生菜炒飯˙墨魚花炒飯˙鹹鯖魚炒飯˙櫻花蝦炒飯˙鯛魚鬆炒飯˙培根咖哩炒飯˙泰風炒飯˙臘肉炒飯˙廣式炒飯˙瑤柱蛋白炒飯˙美乃滋炒飯˙塔香打拋肉炒飯˙泡菜炒飯˙油菜咖哩炒飯˙蝦仁炒飯
★鮮燴煲仔飯★
日式咖哩燴飯˙鮮魚燴飯˙雞絲燴飯˙廣式海鮮燴飯˙麻婆豆腐燴飯˙番茄牛腩燴飯˙宮保雞丁燴飯˙黑椒牛柳燴飯˙雪菜肉絲燴飯˙沙茶羊肉燴飯˙鮑魚煲仔飯˙廣式煲仔飯˙油雞煲仔飯˙日月煲仔飯˙鮮魚煲仔飯˙鮮魷煲仔飯˙羊排煲仔飯˙牛腩煲仔飯˙燒鴨煲仔飯˙咖哩海鮮菜飯
★美味香菜飯★
銀杏五穀菜飯˙蘿蔔絲菜飯˙木樨肉菜飯˙臘味糯米菜飯˙絲瓜開陽菜飯˙錦繡美味菜飯˙魩仔魚飯˙鳳肫飯˙山藥飯˙高麗菜飯˙牛蒡飯˙葡香薏仁飯˙金瓜燉飯˙元氣菜飯糰˙什錦雞肉飯糰˙上海菜飯˙綜合菇飯˙紅豆飯˙榨菜洋芹飯糰˙香蕈菇菇飯˙香片白米飯˙麻油雞酒飯˙鹹魚筍香飯˙香菇蝦仁菜飯、鹹味番薯飯˙桂花肉絲泡飯

CH2外國飯品
★日式和食風★
芝麻椰粉花壽司˙香鬆蝦卵花壽司˙鮪魚軍艦壽司˙鮭魚卵軍艦壽司˙細捲˙美味壽司卷˙鰻魚箱壽司˙蝦箱壽司˙卷壽司˙鐵火卷˙五目壽司飯˙幾何壽司˙田字壽司˙鰻魚握壽司˙三色飯糰˙豆皮壽司˙御飯糰˙散壽司˙鮭魚飯糰˙古錢壽司˙竹葉壽司˙蜜黑豆壽司袋˙五穀壽司˙蝦手卷˙手卷組曲˙枕包型壽司˙日式蛋包飯˙勝丼˙牛丼˙親子丼˙茶泡飯˙天丼˙鰻魚丼˙牡蠣丼˙簡易牛丼˙茶碗蒸飯˙鮭魚茶泡飯˙生魚片蓋飯˙明太子拌飯
★獨特異國風★
韓式石鍋拌飯˙韓式電鍋拌飯˙韓式泡菜牛肉菜飯˙魷魚雞粒撈飯˙金銀臘味飯˙咖哩飯˙西炒飯˙南洋雞飯˙腰果鳳梨飯˙椰漿飯˙葡國飯˙新式蛋包飯˙木瓜焗飯˙起司焗飯˙海鮮焗飯˙泡菜焗飯˙牛肉焗飯˙海鮮南洋燉飯˙青椒焗烤飯˙乳酪燉飯˙奶油洋蔥烤飯˙西班牙海鮮飯˙鮮奶油焗飯

CH3開胃粥品
★必嚐爽口粥★
黃豆糙米粥˙台式鹹粥˙百合干貝絲瓜粥˙蘭陽鹹稀飯˙鮑魚雞球粥˙油條鮮蠔粥˙雞汁糯米粥˙麥片瘦肉粥˙廣式魚片粥˙廣東粥˙虱目魚粥˙香鬆波菜燕麥粥˙絲瓜金針粥˙鮑魚海參粥˙什錦豬肝粥˙蹄筋三菇冬筍粥˙洋風龍茄粥˙五穀豐收粥˙港式臘味粥˙黑桃羊肉粥˙蒟蒻海菜粥˙法海粥˙紅麴魚柳粥
★健康藥膳粥★
養生粥˙紫淮芡實粥˙元氣粥˙黑木耳烏參魚皮粥˙糙米冬瓜粥˙葛根海帶洋蔥粥˙麻油老薑當歸豆皮粥˙寧神養心粥˙淮山粥˙小玉米瘦肉粥˙參鬚首烏粥˙薏肝粥˙黑豆牡蠣粥˙雞薑耆粥˙雙果百合粥˙豆豆粥˙薑米綠豆粥˙芎風粥˙七辛粥˙薏芢當歸粥˙鮮蝦粥

CH4其他飯品
★創意小點類★
香菇油飯˙嘉義米糕˙驅寒米糕封˙筒仔米糕˙北粽˙糯米燒賣˙五穀養生米糕˙荷香鰻魚包˙肉燥飯˙鮮魷香飯˙珍珠丸子˙雙色珍珠丸˙紫米火腿捲˙蔥餅紫米捲˙金瓜拌飯盅˙雜糧米飯糰˙米漢堡˙御烤米飯糰˙蠔油香米堡
★甜蜜好滋味★
百合蓮子粥˙紅豆芋仁粥˙花生牛奶粥˙桂花黑糖紫米粥˙腰果燕麥粥˙桂圓薏仁粥˙山藥五穀粥˙杏仁山藥粥˙黑糖藕米˙八寶年糕

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