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電子書 餐桌上的蔬菜百科

作者:好吃編輯部、潘瑋翔
出版社:麥浩斯/城邦
語言別:繁體中文
ISBN:9789865932725
出版日期:2013-04-17
線上出版日期:2013-06-05
發行格式:PDF

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這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購的蔬菜採買指南!也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!收錄221種市場最常見的盛產蔬菜、108道活用蔬菜風味的簡單家常菜是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。跟著季節買好菜,是再自然不過的飲食步調,走進市場,除了想要買到當季的盛產好物,更重要的是了解每種蔬菜該怎麼用?怎麼挑?攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果,漂亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識各種台灣在地蔬菜,如何用看的、摸的、聞的挑到好食材?買回家後該如何處理、如何保存、如何料理?蔬菜從頭到尾有哪些不浪費的聰明用法?依料理方式不同有哪些適合的各式切法?從產季、挑選、處理、切工、保存到料理,1500張以上的詳細圖解一看就懂。另外,書中也收錄108道最好上手、充分發揮蔬菜美味的簡單料理。這不僅是一本認識台灣蔬菜的最佳食材百科,也是一本廚房必備,助你輕鬆做菜的超實用料理書。【本書特色】每個廚房都應該要有一本的萬用食材書!◎蔬菜種類最齊全,從採買、烹煮到食用的最佳指南!春夏秋冬該買什麼蔬菜最美味?如何料理最適合?從買到煮,給你各種關於蔬菜的實用小知識。◎1500張圖解,一看就懂!從挑選、保存、處理到用法,清楚、詳盡的圖解,讓你立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。◎新手也能輕鬆做菜、108道最好上手的日常料理!善用蔬菜風味,簡單烹調就很美味。好吃,就是這麼簡單!【好評推薦】「這本好書來得剛好,讓我可以脫離『隨興』的煮法,邁向有學問的『專業』囉!真是我的最愛!」──李絲絲 誠品信義旗艦店 生活風格區組長「不管你是廚房老手,還是你要開始進入廚房,你一定要擁有這本書。」──柯俊年 烹飪節目名料理人「很開心有這樣一本介紹與示範都詳盡清楚的蔬菜書問世,讓我們在熱愛美食之餘,更認識蔬菜,幻化更多的難忘滋味。」──陳寬定 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系教授「瑋翔畢業於台灣最優秀的餐飲大學,學問基礎奠定得比一般的廚師要強得多,在學習的過程中,他深深覺得工具書是任何學習過程中不可或缺的元素!」──梁幼祥 橫跨兩岸三地著名餐飲美食家(依姓名筆劃)


作者介紹:

好吃編輯部
相關著作
《好吃vol.11 紅酒×好食50+-選酒、喝酒到酒食之日常微醺學》
《跟阿嬤學做菜-家傳食譜&灶腳裡的料理智慧》

潘瑋翔
台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,不是個只會煮菜的廚子,期許成為隨時補充能量的料理人。擅長料理的開發與設計,對食材,很有堅持與想法,喜好烹飪、設計與音樂,溺愛時尚感十足的好食,因此造就對料理的完美絕對。是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。

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電子書 餐桌上的蔬菜百科
推薦序
前言
PART1 春季蔬菜
PART2 夏季蔬菜
PART3 秋季蔬菜
PART4 冬季蔬菜
PART5 全年蔬菜
PART6 常用調味蔬菜
索引

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