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電子書 台南80攤:徐天麟帶你吃遍道地台南美食

作者:徐天麟
出版社:布克文化/城邦
語言別:繁體中文
ISBN:9789865728052
出版日期:2014-02-26
線上出版日期:2014-03-14
發行格式:PDF

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80家府城美食,終極保存版從早餐到宵夜、從正餐到點心、從飲料到水果路上走的、水裡游的、天上飛的都一一嚐遍吃遍名店,也鑽進市場,待在廟口,無觀光客干擾大口吃著在地人才知道的好味道台南,就應該這樣吃。80家台南美食徐天麟與愛飯團攜手,於數次的台南狂吃之旅,匯集而成從人氣名店、市場裡的隱藏版美味、還有駐守特定路口的在地小攤還有觀光客不知道的神祕美味包辦你一天三餐,飲料加甜點當然也有伴手禮推薦名單,讓你有得吃也有得買想要徹底了解台南美食,就跟著台南八十攤,一攤一攤吃下去吧!台灣美食何其多,但是台南在大家心中一直有著一席之地宛如美食聖地,一生一定要前來朝聖才行但是,名冠全台的台南牛肉湯,在地人都怎麼吃?炒鱔魚攤子,哪些地方是好吃的關鍵?台南的肉燥,迷人的魅力在哪裡?已經成為台南代表的虱目魚,哪一家最美味?碗粿的正確品嚐方式、棺材板的小浪漫、意麵的小故事、水果行果汁好喝的秘密、超夯的霜淇淋……還有除了數十年老店之外,近年竄起的美食界新星。台南小吃歷史悠久,種類繁多,雖然是簡單的小吃,但是透過味蕾傳達的,是傳統台灣人知足的態度以及豐富內斂的人情味,如果你在台南沒有朋友可以帶著你到處吃吃喝喝,就讓這本書成為你台南美食的響導!想和更多新朋友一起吃遍台南由徐天麟帶團的愛飯團「台南18攤」行程,別忘了報名!關於牛肉湯…「台南最具代表性的早餐」,是說,假設有這項排名的話啦。假如要(很無聊地)為台南特殊的早餐文化做出先後排名,六千牛肉湯大概是不作第二人想的第一名。關於肉燥…肉燥之於台南,猶如起司之於西式料理。起司除了配漢堡,還可以搭沙拉、入蛋糕、做焗烤……是西餐的好朋友。但台南的肉燥何嘗不是千變萬化、瑞氣千條,澆飯配粥無一不搭呢。關於虱目魚…飲食挑選的基本原則:盛產什麼吃什麼,所以春天到東港吃黑鮪魚,夏初到拉拉山選水蜜桃。到了全台虱目魚最大養殖區的台南,則當然不可能錯過以產地直送的新鮮虱目魚為原料做成的魚丸湯呀!關於鱔魚…炒鱔魚一直是台南最著名特色小吃之一,但不代表每個台南人都擅長炒鱔魚,好吃跟不好吃的落差可以是極極極大。鱔魚要好吃,除了新鮮,火候是關鍵,端看師傅是不是敢把火候開大。關於蝦捲…製作一條蝦捲會用上四到五隻蝦,同時拌入高麗菜、蔥末,混合蝦漿,再覆以毛豬腹膜捲包成長條狀。常能見到表面佈滿油花的半成品陳列店頭,私以為,那雪白的油花正是美味的證明啊!


作者介紹:

徐天麟
以愛吃鬼自居,最開心的事情便是透過美食認識世界,不論是自己發掘出來的美味店家,或是和朋友一同前往的名店,每一口、每一到菜都是學習,更常自費出國大吃,足跡遍及香港、澳門、新加坡、東京等地。每而當見到老菜重現或是創新菜式上桌,都會歡天喜地的感謝帶他見識到的人,更感謝師傅,感謝老天爺!

以肥到深處無怨尤為題設立的部落格與臉書粉絲頁,數百篇的美食體驗,到處大吃的紀錄,從街邊小攤,到星級飯店料理,一個都不放過,徹徹底底發揮愛吃鬼的性格。

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電子書 台南80攤:徐天麟帶你吃遍道地台南美食
推薦序
自序
早起的人兒有美食
市場裡的好味道
港口城市才有的 尚青滋味
撐破肚皮也要吃的台南STYLE
散散步繼續吃的精巧小食
呷涼ㄟ
非買不可伴手禮
徐天麟美食的飽食行程大公開

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