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電子書 烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選,50間自家烘培咖啡館的美味配方
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電子書 烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選,50間自家烘培咖啡館的美味配方

作者:咖啡大叔
出版社:麥田/城邦
語言別:繁體中文
ISBN:9789863441762
出版日期:2014-12-09
線上出版日期:2014-12-17
發行格式:PDF

網路價 245

$350

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首度公開!自家烘焙咖啡館{烘豆╳選豆╳器具╳沖泡}の店長私哲學咖啡大叔研究咖啡10年來第一本專書著作!50家咖啡店+50位老闆的人生經驗+50個烘焙概念+50種沖煮手法=100/100追求完美的極致風味果酸、花香、巧克力餘韻,一杯咖啡裡蘊藏著意想不到的豐富滋味。咖啡大叔許吉東集結10 年來研究咖啡的心得,重新走訪全臺50間自家烘焙咖啡館,完整解讀咖啡店長不輕易透露的美味配方。若你不曾體驗自家烘焙咖啡,覺得咖啡就是又濃又苦,歡迎你跟著咖啡大叔一起走遍臺灣50間自家烘焙咖啡館,品嚐50種不同的咖啡風味;若你也深深迷戀自家烘焙咖啡,就更不能錯過咖啡大叔的專業導覽,一窺店長從選豆、烘豆,到沖泡,孕育出一杯咖啡的職人精神。【愛咖啡推薦】◎譚聿芯◎劉家維◎溫士凱◎張仲侖◎肉魯◎水瓶子◎為咖啡上癮者的旅途引一盞明燈從認識大叔起,幾年下來我一直慫恿他出書,他一概淡然地搖搖頭,說自己怕累又嫌麻煩。這會兒終於盼到了,一瞧,喲!他竟然選擇了最辛苦的一條出書之路,花了數個月一一走訪全台灣50間自家烘焙咖啡館,除了創業歷程,更直搗生豆庫房,拆解、曝光咖啡人極私密的咖啡設備、烘焙手法、沖煮細節,除了大叔,應該也沒有幾個人能辦到了!身為擁有烘焙背景的咖啡人,大叔幾乎所有時間都流浪在大小咖啡館裡,不藏私地分享,總是能為咖啡上癮者的旅途引一盞明燈。想必這本書將成為2014年咖啡環島的索引,50間美好的咖啡館,你打算花多久時間一一收藏(品嚐)?——譚聿芯Ling(質人文化創意總監、《咖啡職人的愛與偏執》作者)◎學習精品咖啡的一扇門我常建議學習咖啡的新手們,必須並進地學習三件事情。1. 咖啡的專業知識2. 咖啡的製作技巧3. 咖啡的鑑賞品味無疑地,品味是最困難學習與傳授的,唯有透過親身的體驗,才能了解其中的差異;從咖啡大叔筆下,可以了解每位經營者的用心,走一趟這些店家,可以感受到每間咖啡館的獨特!——劉家維(《Espresso咖啡聖經》作者)◎享受存在的美好溫度很多人愛喝咖啡,很多人也愛聊咖啡和開咖啡館。然而,懂得感受和享受咖啡的人,其實並不多!我喜歡咖啡,也愛和咖啡大叔聊咖啡、品咖啡。因為,我們都喜歡咖啡帶給我們的生活美學,不是高不可攀的數據,而是享受一份存在的美好溫度!——溫士凱 Danny Wen(美食旅遊作家暨廣播主持人)◎不為盲目而追,只為喜好而迷「咖啡大叔」儼然已是咖啡資訊的GPS,無庸置疑。本身是烘豆師的咖啡大叔,專業程度不在話下,文章鞭辟入裡,而業界的許多資訊,也總是會由他掌握第一手消息。「不為盲目而追,只為喜好而迷。」我想,這種狂熱是他存在於基因中的本能,一種令所有咖啡人都羨慕的本能。——張仲侖(咖啡王子)◎書本散發咖啡香還記得最近我在博客來網路書局尋找咖啡書籍時,無意間發現幾乎每本都有咖啡大叔的評語,一個細膩用心在咖啡領域上的超級專家,閱讀著敏銳的品味心得,書本彷彿悄悄散發咖啡香,讀咖啡大叔的書是一種生活享受,也讓人迫不及待準備尋訪書裡推薦的自家烘焙咖啡館。——肉魯(旅遊作家)◎不只是咖啡香工業革命後,反思傳統手工業的溫度,從土地到桌子的這個咖啡農產品,烘焙師從幕後走進了咖啡館,拉近了人與土地的距離,走進自家烘焙的咖啡館,啜飲一杯主人的心血,喝到不只是咖啡香,而是濃厚的人情味。——水瓶子(青田七六文化長)


作者介紹:

咖啡大叔
1975年出生,雙子座。以「咖啡大叔」為名從事部落格寫作,已有八年時間,足跡遍及台灣、日本等地自家烘焙咖啡館。現為專職烘豆師、GQ雜誌咖啡專欄作家,並曾獲得「2012年部落格百傑」Yahoo!奇摩部落格特別獎,《天下雜誌》、《蘋果日報》、《時報週刊》、《食尚玩家》、《Taipei Walker》、《HERE!》、《NEWS98》、《城市廣播網》、《快樂聯播網》、《中廣寶島網》等平面媒體與廣播節目專題訪談。

咖啡大叔部落格網址:http://dunway999.pixnet.net/blog
Facebook 粉絲專頁:http://www.facebook.com/CoffeeUncle

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電子書 烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選,50間自家烘培咖啡館的美味配方
作者序
推薦序
邁向優質烘焙的第一步
獨家專訪
Part 1 城市喧囂裡的避風港
Part 2 似在城市又在鄉村
Part 3 唾手可得的世外桃源
Part 4 新舊文化的交界線
咖啡專業名詞解釋

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