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電子書 哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法

作者:包周, 宋怡儂, 林家岑, 廖千慧, 潘瑋翔
出版社:麥浩斯/城邦
ISBN:9789864080694
出版日期:2015-08-22
線上出版日期:2015-11-04
叢書系列:TASTE
發行格式:PDF

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家家都有製冰盒,除了冰塊還能怎麼運用?不會變淡的飲料、迷你冰品甜點、精緻一口鹹食……以製冰盒演繹創意 讓你驚呼:「哇!原來製冰盒可以這樣用!」  .各式小冰磚,變化出84個創意食尚點子  打開冰箱,端出好多口味、顏色的小方塊,  咖啡+牛奶,來杯不會變淡的冰拿鐵,  紫蘇+梅子,調出酸甜的紫蘇梅綠茶,  豆瓣+醬油+辛香料,煮豆腐最對味的麻婆塊,  大蒜+巴西里+奶油,一塊吐司抹醬剛剛好,  心動了嗎?還有更多美味的創意點子在裡面!  .製作常備調味塊,步驟簡單零失敗  事先切塊、榨汁、調味、融化、煮熟,  接下來只要倒進去再冰起來,  就能利用製冰盒塑造漂亮外觀,  不常下廚也能上手,步驟簡單零失敗,  小份量製作最新鮮,便於保存好方便,  人人適合使用,忙碌懶人必備!  .色香味凝固方塊裡,輕鬆端上桌  利用週末的時間,上市場好好挑選食材,  以冰凍或凝固方式,封存原型、原汁、原味,  凍結的小方塊看來色澤動人、賞心悅目,  讓重視飲食美感、美味的你,  將飲料、冰品、甜點、鹹食優雅端上桌。本書特色  1. 使用唾手可得的製冰盒為工具,發揮創意就能讓生活加倍便利。  2. 食安問題頻傳,飲料、點心自己動手做最安心,把鮮豔色澤、食物原型凝結在方塊裡,步驟簡單零烹飪基礎也能勝任。  3. 就算僅剩少量食材,或是一次只用一點的香料、調味料,利用製冰盒分裝保存,下次再拿出來吃一樣新鮮不浪費!  4. 利用不同材質、形狀、容積的製冰盒,相互搭配出的變化超乎想像。


作者介紹:

包周

  平面設計師出身的包周,對於視覺的美感呈現特別敏銳,喜歡做菜的她,認為食物美味的要素不光是講究好食材跟烹調方式,如何配色與擺盤也是不可或缺的重要關鍵。

  Facebook 我愛食物設計。味嚼喃喃

宋怡儂

  平日是廣告公司的創意,閒暇時喜歡自己動手製作點心、料理。喜歡小動物的她,家有可愛的法國鬥牛犬宋寶珠和巴哥犬宋貴寶,有空就喜歡一起到處發現新事物。

林家岑

  熱衷於下廚和幼教,擅長變化創意料理,用不同食材和調味創作出屬於自己的獨特味道,期望人人透過親手下廚引發對生活的熱情,一步步探尋自己的價值。

  Facebook  Amanda的膳生活

廖千慧

  為了健康特別重視食安,擅長研發並生產無添加物醬類產品,與先生經營真食手作網路及實體店面品牌,希望把心回歸到真實食物,讓人們開心享用健康美食。

  Facebook 真食。手作

潘瑋翔

  擅長製作西式料理,曾征戰國內外各大烹飪賽並獲得不少獎項。對潘瑋翔而言,廚房是展現創意的空間,餐盤是揮灑巧思的調色盤,每一道料理,都是他細膩心思的呈現。

  Facebook 潘瑋翔 Pan Fly`s Culinary Art

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電子書 哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法
PART1 製冰盒的材質與種類
A 不同材質的製冰盒小秘密
塑膠材質最常見
橡膠材質質地軟
矽膠材質耐高溫
其他材質要慎選

B 製冰盒款式種類
常見形狀
特殊形狀
發揮創意找容器

PART2 冰盒冰塊用途多
A 冰塊的基本用途
飲料甜湯降溫或保冰
食材冰鎮保冷保鮮
去除湯裡多餘油脂
冰敷消腫止癢

B特殊形狀的趣味用途
一口大小的精緻甜點
有趣的攪拌棒冰塊盒
派對吸睛的冰塊裝飾
收納小物品的妙招

C 封存色香味!適合冷凍的精選食材
OK!適合冰凍的食材
NG!不適合冰凍的食材
冷凍保存的重要原則

D 關於製冰盒的Q&A
Q1:為何冰塊中央有一塊白色氣泡?
Q2:完全透明無雜質的冰塊怎麼做?
Q3:製冰盒甜點如何完整脫模不變型?
Q4:如何去除製冰盒中食物殘留的味道?

PART3 意想不到!冰盒應用6大提案
1 不會變淡的好喝飲料
咖啡拿鐵
紅李橙皮心汽水
紫蘇梅子綠茶
香草豆漿艾斯
綜合蔬果汁
芳香香草鳳梨氣泡飲
Mojito薄荷檸檬氣泡飲
Mojito玫瑰氣泡飲
紅寶石香草氣泡飲
船員的鬥牛犬輕調酒
石垣雪塩黑糖汽水
白桑格力亞輕調酒
接骨木小黃瓜輕調酒

2 不怕胖的低熱量冰品
草莓藍莓冰磚
黃檸檬百里香冰磚
鳳梨百香果冰磚
香甜芒果冰磚
薄荷西瓜冰磚
蘋果荔枝冰磚
蜂蜜檸檬冰磚
彩色水果冰棒
玉米牛奶燕麥冰
水果優格杯冰棒
高纖火龍蘋果冰棒
莓果優格條
香蕉巧克力優格冰棒
紅李遇見優格
芒果優格冰棒
接骨木櫻桃冰棒
香蜂草玫瑰荔枝冰棒
繽紛QQ軟糖冰棒
珍珠鮮奶茶冰棒
抹茶紅豆冰棒

3 老少皆宜的美味甜點
巧克力堅果蛋糕棒
德國脆餅巧克力
一口堅果巧克力
藍莓起司蛋糕
古早味梅子棒棒糖
奇異果Oreo
棉花糖麥片
法式袋子可麗餅
葡萄QQ糖
鳳梨蘋果凍
芒果荔枝果凍
雞蛋米布丁

4 宴客體面的精緻鹹食
蟹肉燒賣
鹹肉凍
繽紛蔬菜凍
鮭魚飯糰
鮮蝦壽司
骰子牛肉飯
自製香料起司
冰棒三明治
鮭魚塔塔
越南春捲沙拉

Smart延伸專欄 隨時來一杯!好喝的便利杯湯
蔬菜番茄湯塊
馬鈴薯濃湯塊

5 一塊剛好的吐司抹醬
玫瑰花瓣+cream cheese雙色磚
焦糖蘋果醬磚
草莓果醬磚
奇異果醬磚
香蒜奶油磚
辣根醬磚
甜羅勒青醬磚
普羅旺斯橄欖油磚

Smart延伸專欄 寶寶的副食品冰磚製作
香香薯瓜泥
青花椰菜米糊

6 色香味加分的料理幫手
紅茶香滷
薄荷沙拉醬磚
蔥薑百搭
酒釀味噌
蒜甜滷汁
玉米波搭許
南瓜椰奶
麻婆底牌
枸杞雞湯凍
海帶大骨高湯塊
義大利麵紅醬磚
泰式百搭酸甜醬磚

Smart延伸專欄 沒吃完?冰起來再利用
豐收的香草磚
沒喝完的紅酒磚
多彩的蔬菜磚
消暑的果泥冰磚

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