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電子書 這樣吃能治便秘

作者:柴瑞震
分級:普級
出版社:金塊文化
語言別:繁體中文
ISBN:9789869158367
出版日期:2015-10-29
線上出版日期:2016-04-25
叢書系列:實用生活
發行格式:PDF

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特殊人群預防便秘飲食須知  肥胖者  飲食原則:  1.限定每日總熱量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素的攝取量,既不可盲目節食減肥,也不可暴飲暴食。  2.應廣泛攝取各種食物,變化愈多愈好,養成不偏食的習慣。不要採取禁食某一種食品的減肥方法,例如不吃蔬菜、水果、糧食只吃肉類的辦法,因為蔬菜、水果和粗糧是主要的膳食纖維來源,這種飲食結構易導致便秘。  3.多吃富含膳食纖維的食物。食物宜清淡,少油、少鹽,烹調方法以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。保證每日食用300~500克蔬菜,200~400克水果。  4.少吃或不吃糖果、甜點、罐頭製品、蜜餞、高糖飲料、酒類等。  生活調理:  1.作息規律,起床後先喝一杯溫開水或淡鹽水。養成每天晨起後排便的習慣,起初沒有便意也要嘗試著排便,給身體一個應該排便的信號,逐漸調整養成習慣。  2.進餐半小時後適當散步,有助於促進胃腸蠕動。  3.適當運動,減少內臟及腹部脂肪的堆積,加強肌肉力量,都有助於排便。  孕婦  飲食原則:  1.選擇含纖維多的食物,如糙米、麥、玉米等粗雜糧,油菜、茼蒿、芹菜等蔬菜,蘋果、梨、無花果、甜瓜等水果。  2.選擇含不飽和脂肪酸較多的食物,如杏仁、核桃、腰果等。不宜吃過多含動物脂肪高的食物,如五花肉、豬油等,會造成脂肪過度堆積,加重便秘。  3.選擇有促進消化、調節腸道菌群功能的食物,如牛奶、優酪乳、乳酸飲料、柑橘類、蘋果等,可補充胃酸和消化液分泌不足。  4.選擇含維生素比較豐富的食物,如芹菜、萵筍、紫菜等各種新鮮的蔬菜水果。少吃醃菜、鹹菜和煮得過於熟爛的蔬菜。  5.補充足量的水分,可常飲鮮牛奶、鮮榨果汁等。  6.應儘量少吃刺激性食物,如辣椒、濃茶、咖啡等;不宜多吃過鹹、過甜及過油膩的食物;絕對禁止飲酒吸煙。可實行少食多餐制,以避免胃太空或太飽。  生活調理:  1.定時排便。孕婦一要養成定時排使的習慣,形成條件反射。正常人進食後有一種胃結腸神經反射,可刺激結腸蠕動,要充分利用這種胃結腸神經反射,養成餐後定時排便的習慣。還需做適當的活動以保證腹肌、膈肌、肛提肌得到適當的鍛煉,促進排便。  2.注意妊娠期保健。定期進行產檢,發現胎位不正要及時糾正。因為胎位不正更易造成下腔靜脈受壓,靜脈回流受阻,直腸下段及肛管靜脈淤血、擴張、彎曲而發生痔瘡。一旦痔瘡發生,更容易引起便秘。  3.適當運動。如做家務、散步等,有助於促進胃腸運動;避免久站、久坐、久臥,以防胃腸蠕動減慢,誘發功能性便秘。 4.患有痔瘡的孕婦可在每天便後用溫水燻洗、坐浴,以改善肛門局部血液循環,並保持肛門部清潔,以此來減輕因排便導致的痔瘡疼痛。  更年期  飲食原則:  1.調整飲食結構。此類患者的消化功能開始減弱,胃腸蠕動變遲緩。在飲食方面應進行適當調整,增加富含膳食纖維的食物及具有潤腸通便作用的食物。  2.少吃或不吃辛辣刺激性食物,如辣椒、花椒、濃茶、烈酒等,以免刺激腸胃引起便秘。  生活調理:  1.適當運動。進入更年期後,人體植物神經功能紊亂、分泌失調,容易引發便秘,可結合實際身體情況和習慣,選擇散步、慢跑、太極拳等運動,配合腹部按摩和腹肌鍛煉,以增強體質及胃腸平滑肌張力,從而達到有效預防便秘的目的。  2.心理自我調節。人們在更年期或更年前期,容易發生精神心理上的改變,要善於自我調節和自我控制,參與一些自己喜愛的娛樂活動,也要儘量避免精神刺激,以免由於精神緊張、焦慮煩惱等引起交感神經興奮,抑制腸胃運動而發生便秘。  老年人  飲食原則:  1.老年人的消化功能逐漸衰退,應注意調整飲食結構,適當多吃些富含膳食纖維的食物,如各種新鮮蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類等,因為這些食物可增加食物殘渣,增加糞便體積和吸水能力,刺激腸道蠕動、促進排便。  2.做菜時應適量食用植物油,以增加潤腸通便作用,避免偏食或食物過於精細。對於患有高脂血症、高血壓病、冠心病等疾病的老年人,應選擇橄欖油、葵花籽油等植物油,避免食用肥肉、葷油等。  3.老年人要養成適量飲水的習慣,如每天晨起要空腹喝一杯溫開水,不僅有利於補充體內水分,更能預防及治療便秘。  生活調理:  便秘不僅會給老年人帶來較明顯的不適,更會引起許多併發症的發生。所以保持大便通暢是老年人保健防病、延年益壽的關鍵之一。   小小食材功效大,便秘就該這樣吃!  番薯:刺激消化液分泌,促進腸蠕動  【適宜用量】每次1個(約150克)  【適合症型】脾胃濕阻,大腸不通或脾胃不和,大腸失運  【營養成分】蛋白質、氨基酸、維生素  便秘為什麼吃番薯  番薯含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。  小番薯有大功效  番薯蛋白質含量高,可彌補大米、白麵中的營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。番薯含有獨特的生物類黃酮成分,可有效抑制乳腺癌和結腸癌發生;能提高消化器官的功能,滋補肝腎,也可有效治療肝炎和黃疸。番薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能,有利於減肥、健美;可促進胃腸蠕動和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。常吃番薯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮,預防膠原病發生。番薯還能抑制黑色素產生,防止雀斑和老人斑出現。  食用番薯應注意  1.番薯含有氣化酶,一次不要吃得過多,宜和米麵搭配著吃,可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。  2.胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多的患者忌食。  巧用番薯來養生  1.防治便秘:將250克番薯洗淨,切成塊,放進炒鍋中,加油和鹽一起炒熟,一次吃完,一天1次。  2.防治黃疸:將番薯洗淨,切成小塊,放進鍋中,加適量紅糖,大火煮沸,小火煮至番薯熟即可。  番薯這樣吃:番薯燉豬排  原料:番薯200克,排骨塊250克,薑片30克  調料:鹽、雞粉各2克,料酒適量  製作:  1.番薯洗淨去皮切丁;鍋中注水燒開,倒入排骨塊,加入料酒煮沸,汆水後撈出,待用。  2.砂鍋中注水燒開,放入排骨、番薯丁,大火燒開後用小火燉40分鐘,至食材熟爛,加入鹽、雞粉調味即成。  專家點評:能阻止糖類轉變成脂肪,幫助消化,促進腸道排空,還可增進飽腹感。


作者介紹:

柴瑞震

  著名中醫藥學者、主任醫師。世界傳統衛生組織(WTHO)內科專業委員會副主任專家委員,中國衛生部主管的《中華名醫論壇》雜誌原總編輯,中華中醫藥教育線上主講人。

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電子書 這樣吃能治便秘
第一章 解讀便秘,重視飲食
一、瞭解常識,解讀便秘
二、中醫治便秘,飲食調養需分型
三、防治便秘,需要五大營養素
四、遵循飲食原則,緩解便秘
五、特殊便秘人群的飲食調理要點

第二章 小小食材功效大,便秘就該這樣吃!
粳米:蝦仁三丁粥、茼蒿蘿蔔乾炒飯
小米:香菇西芹小米粥、小米南瓜粥
糙米:消食山楂糙米羹、蘆筍糙米粥
燕麥:燕麥花生小米粥、果仁燕麥粥
蕎麥:蕎麥枸杞羹、蕎麥饅頭
芋頭:金針芋頭粥、荷葉芋頭飯
番薯:番薯燉豬排、芋頭番薯粥
馬鈴薯:馬鈴薯紫甘藍沙拉、馬鈴薯肉卷
黃豆:茭白燒黃豆、黃豆燉鱔魚
黑豆:黑豆豬皮紅棗粥、鯽魚黑豆湯
綠豆:苦瓜綠豆湯、金銀花綠豆湯
紅豆:蓮子百合紅豆糖水、紅豆紅棗茶
蠶豆:蠶豆牛肉、韭菜蝦米炒蠶豆
豆腐:黃豆蛤蜊豆腐湯、銀魚蝦乾蒸豆腐
豆漿:核桃仁黑豆漿、黑豆芝麻豆漿
菠菜:扇貝拌菠菜、菌菇菠菜湯
青江菜:青江菜扒豬血、青江菜瘦肉皮蛋湯
小白菜:蝦醬小白菜炒豆腐、小白菜汆牛肉丸
空心菜:肉末空心菜、蒜蓉空心菜
芹菜:金針菇拌芹菜、芹菜炒鱔絲
莧菜:香菇莧菜、莧菜餅
芥藍:芥藍炒冬瓜片、芥藍炒核桃仁
韭菜:韭菜炒牛肉、韭菜豆渣餅
茼蒿:芋頭蛤蜊茼蒿湯、茼蒿香菇炒蝦
豌豆:豌豆炒玉米、冬筍燴豌豆
玉米:紫薯炒玉米、苦菊玉米餅
金針:竹蓀金針燉瘦肉、涼拌牛蒡金針
蘆筍:蠔油蘆筍牛肉粒、蘆筍蝦仁粥
竹筍:冬筍雞丁、冬筍煲鴨
番茄:番茄牛腩、西瓜番茄汁
彩椒:彩椒木耳燒花菜、彩椒牛肉絲
百合:百合葡萄糖水、紫薯百合銀耳湯
茭白:萵筍炒茭白、茭白雞丁
馬蹄:茄汁馬蹄燒蘑菇、香菇馬蹄鴨腿粥
黃瓜:金針菇拌黃瓜、翠綠黃瓜
絲瓜:絲瓜百合炒紫甘藍、彩椒炒絲瓜
南瓜:山藥南瓜粥、蜂蜜蒸老南瓜
白蘿蔔:白蘿蔔海帶湯、淡菜蘿蔔豆腐湯
胡蘿蔔:玉米胡蘿蔔湯、芹菜胡蘿蔔汁
茄子:麻醬拌茄子、洋蔥炒茄子
洋蔥:馬鈴薯洋蔥牛肉粥、洋蔥馬鈴薯餅
豆芽:豆芽拌洋蔥、杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
蒟蒻:清炒蒟蒻絲、蒟蒻結雞翅湯
香菇:松子香菇、香菇蒸蛋羹
金針菇:金針菇雞絲湯、雞肉金針菇木耳粥
黑木耳:鮮蝦木耳芹菜粥、茼蒿黑木耳炒肉
銀耳:參竹銀耳薏米糖水、菠菜銀耳粥
蘑菇:蘑菇燒白菜、彩椒炒蘑菇
蘋果:葡萄蘋果汁、芹菜蘋果汁
梨:馬蹄雪梨飲、甘蔗雪梨牛奶
香蕉:香蕉奇異果汁、玉米香蕉甜粥
甘蔗:甘蔗木瓜燉銀耳、蓮子綠豆甘蔗水
桑葚:桑葚黑芝麻糖水、桑葚銀耳羹
柚子:橘柚汁、蜜柚蘋果奇異果沙拉
鳳梨:苦瓜鳳梨汁、香檸紅茶鳳梨糖水
哈密瓜:馬蹄銀耳哈密瓜、哈密瓜玉米粥
火龍果:火龍果西米露、雙果奇異果沙拉
奇異果:蘆薈奇異果汁、西瓜奇異果汁
無花果:無花果銀耳糖水、無花果牛肉湯
腰果:西芹百合炒腰果、腰果鴨丁
核桃:茶樹菇核桃仁小炒肉、韭菜炒核桃仁
松子:松仁萵筍、松仁炒韭菜
芝麻:芝麻球、鮮奶芝麻糊
豬瘦肉:茶樹菇炒肉絲、山藥香菇瘦肉粥
豬腸:酸蘿蔔肥腸煲、豬腸白菜粥
豬血:竹筍豬血湯、豬血腐竹粥
鴨肉:金銀花鴨肉粥、玉米粒炒鴨肉
牛奶:花生銀耳牛奶、牛奶鯽魚湯
優酪乳:果仁優酪乳、蘆薈優酪乳
鱈魚:香菇蒸鱈魚、四寶鱈魚丁
甲魚:甲魚紅棗粥、清燉甲魚
海參:海參當歸粥、蔥燒海參
鮑魚:蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚參杞粥
海帶:蓮藕海帶燒肉、芹菜拌海帶絲
紫菜:紫菜雞蛋枸杞粥、紫菜魚片粥
橄欖油:橄欖油蒜香蟹味菇、橄欖油蔬菜沙拉
蜂蜜:檸檬蜂蜜綠茶、蜜蒸白蘿蔔
芝麻油:涼拌萵筍、涼拌海蜇絲

第三章 藥材通便功效大,調理腸胃全靠它!
火麻仁:麻仁蘇子粥、火麻仁茶
枳實:枳實麥芽茶、牛肚枳實砂仁湯
芍藥:白芍甘草茶、白芍二冬甘草茶
枸杞:清燉枸杞鱸魚湯、枸杞銀耳湯
玉竹:玉竹葛根茶、玉竹苦瓜排骨湯
麥冬:麥冬山楂茶、麥冬竹葉粥
石斛:西洋參石斛瘦肉湯、石斛冬瓜老鴨湯
黨參:黨參枸杞烏雞粥、當歸黨參豬心粥
當歸:當歸黃芪紅棗烏雞湯、當歸黃芪核桃粥
生地黃:生地黃玉米粥、生地黃黨參瘦肉湯
肉蓯蓉:核桃陳皮蓯蓉燉雞、蓯蓉枸杞粥

第四章 便秘的正規治療與生活常識
一、便秘正規治療中不可不知的常識
二、便秘患者生活保健中的宜與忌

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